Name: 배추김치 맛있게 담그기: 콜라비김치와 김치양념은 덤
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 2포기; 쪽파 150g; 콜라비 1개; 굵은소금 적당량; 고춧가루 2.5컵; 쌀조청 3큰술; 다진마늘 2큰술; 종합효소 2큰술; 생강청 2큰술; 액젓 3큰술; 육수 2컵; 고구마 2개; 배 1/2개; 양파 1개; 새우젓 3큰술; 황태머리; 다시마; 마늘; 양파껍질; 사과

배추김치 맛있게 담그기: 콜라비김치와 김치양념은 덤

배추와 콜라비를 이용해 만든 김치

6인분 이상

60분 이내

중급

재미마미

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재료

재료

배추
2포기 구매
쪽파
150g 구매
콜라비
1개 구매
굵은소금
적당량 구매

김치양념

고춧가루
2.5컵 구매
쌀조청
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
종합효소
2큰술 구매
생강청
2큰술 구매
액젓
3큰술 구매
육수
2컵 구매
고구마
2개 구매
배
1/2개 구매
양파
1개 구매
새우젓
3큰술 구매

육수

노하우

배추 손질법
배추 보관법
쪽파 손질법
콜라비 손질법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
조청 조리법
다진마늘 보관법
액젓 조리법
육수 조리법
고구마 조리법
고구마 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
새우젓 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

배추는 쪼개어 물에 담갔다 씻는다.
STEP 2/11

콜라비는 껍질 벗겨 적당히 썰어주세요.
STEP 3/11

손질한 배추와 콜라비는 소금물에 절인다.
소금물을 진하게 타서 배추를 담고 사이사이 굵은 소금을 뿌려주세요.
STEP 4/11

배추 절이는 동안 육수를 끓인다.
STEP 5/11

다 절여진 배추는 헹군 후 물기를 뺀다. 배추를 절이기 전에 씻었고 푹 절여진 것도 아니어서 흐르는 물에 한번만 헹궈주었어요.
STEP 6/11

양념재료를 육수 넣고 믹서에 간다. 찹쌀풀 대신 삶은고구마와 조청을 넣었어요.
STEP 7/11

믹싱한 양념에 고춧가루를 넣어 섞는다.
STEP 8/11

쪽파는 다듬어 씻어 물기를 빼고 짧게 썬다.
STEP 9/11

김치양념에 쪽파를 넣어 버무린다.
STEP 10/11

배추에 양념을 묻히고 절인 콜라비도 양념에 버무린다.
STEP 11/11

김치통에 배추김치 먼저 담고 그 위에 콜라비를 얹는다.