아주 마구마구 맛있게 배추김치
겨울에 담은 김치를 물리고
새록새록 새로 담은 배추 막김치~~
접시에 담아도 예쁘고 맛도 일품이더라고요..^^
배추김치엔 역시 새우젓과 까나리액젓이 최고인듯해요.^^~~
김치에 깊은 맛을 더해주더라고요.^^~~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 배추막김치 양념
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양념은 모두 계량스푼기준
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400ml
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크게
- 배추절임
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400ml
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- 찰밀가루풀쑤기
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400ml
노하우
조리순서
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STEP 1/9배추 3통 한망~~
아직 가을배추가 남아있더라고요.~~
햇배추는 잘 무르기도 하고 맛도 가을배추만 못하지요.
그래서 배추에 푸른색은 찾아볼 길 없어요.
하지만 배춧속이 노란 게 을매나 달달하고 고소한지 다들 아시죠?
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STEP 2/9배추를 마구마구 막 썰어주세요.~~
내 맘대로 막~~!!
위에 소금도 솔솔 뿌리고요.
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STEP 3/9그런 다음 소금을 물에 타서 절여주세요.~~
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STEP 4/9소금으로 절이는 시간은 4시간~~
중간중간 뒤집어 주시고
ㅎㅎ 날씨가 따뜻해져서인가 숨이 금방 죽더라고요.~~
배춧속이 노오란 게 아주 맛나 보이죠?
이렇게 노란 배추로 김치를 담으면 아무리 양념을 잘못해도 기본적인 맛은 나와요.^^~~~
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STEP 5/9
배추는 5번 정도 깨끗이 씻어건지고
물기를 빼주는 시간에 양념을 만들어 주시면 돼요.^^~
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STEP 6/9양파, 마늘, 쪽파 ~
쪽파는 배추 썰은 길이만큼 썰어주면 김치 담았을 때 깔끔해 보이더라고요.
풀도 넣고 젓갈(새우젓, 까나리액젓)을 넣고 고춧가루도 넣고 매실청도 넣고 생강 투하 ~~
설탕보다 매실청을 넣으면
익으면 더 맛지답니다.^^~~
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STEP 7/9기본양념을 들들~ 들 잘 섞어주고
양념이 빛깔 좋게 만들어지면
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STEP 8/9배추와 양념을 골고루 버무려주면 김치는 완성입니다.
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STEP 9/9배추김치는 하루 밖에 두었다가
김치냉장고에 넣으심 아주 맛깔스러운 김치를 드실 수 있답니다.
한동안은 김치 걱정은 하지 않아도 될 것 같아요.^^~~
- 설탕 대신 매실청을 넣으면
김치가 익으면 더 맛깔나답니다.^^~~
4.98
리뷰별점
포토 후기(18)
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chichimum리뷰별점퇴근길에 배추 한통 사서 만들어봤어요. 여긴 해외예요. 재료들때문에 걱정했는데 아침에 보니 참 맛있게 숙성되었네요. 1인 가정이라 김치가 힝상애매한데 쉽고 맛있는 레시피 감사해요. 자신감을 가졌어요. ^^2024.04.04 09:44 -
요리사랑리뷰별점배추가 좀 큰사이즈 3포기일경우 전체적으로 양념양을 증감하시길 ㅎ 고추가루양도 개인취양대로 가감 하셔야 될듯 저같은 경우 덜 빨개서 맛나보이지않아 더 많은고추가루를 넣어구요 양념맛은 아주 맛나요2024.02.03 20:24 -
su young리뷰별점맛있게 잘 된거같아요~ 전 한포기만해서 전부 3분의 1로 계량했는데 배추절이는시간을 감안안해서 잎사귀부분이 좀 짜게 절여졌어요~ 나중에 설탕 조금 추가해서 마무리했는데 생각보다 잘된거같아요~ 감사합니다.2023.11.01 12:46 -
보물상인리뷰별점감사합니다. 맛있게 잘 되었네요.2023.10.07 18:17
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