감자탕황금레시피 감자탕 맛있게 만드는법 잡내없이 뼈해장국 만드는법
남편이 등뼈를 사가지고 와서 감자탕을 해달라고 해서 만들었는데 넘 맛있다고 칭찬하네요.
4인분 
2시간 이상 
중급 
한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.
재료
- 재료:돼지등뼈2kg
-
- 등뼈삶을때
-
- 잡내제거용
-
- 감자탕양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/24등뼈를 찬물에 5시간 가량 담가 중간에 물을 2번정도 갈아주면서 핏물을 제거해 주세요.
시간을 단축하고 싶다면 설탕을 2큰술 넣어 주면 3시간만 담가놔도 돼요.
-
STEP 2/24찬물에 등뼈를 씻어 주세요.
뼈사이에 있는 등골도 젓가락으로 빼주세요.
-
STEP 3/24커다란 들통에 등뼈를 담고 등뼈가 잠길만큼 물을 붓고 소주 2컵을 부어 끓여 주세요.
-
STEP 4/24이렇게 10분 정도 훅 끓어 오르면 불을 끕니다. 데치는 정도라 오래 끓이지 않아요.
-
STEP 5/24삶은 물은 버리고 등뼈를 찬물에 하나씩 씻고 기름이 있는 부분은 가위로 잘라 냅니다.
-
STEP 6/24들통도 깨끗이 씻어 주세요.
-
STEP 7/24들통에 등뼈를 담고 물4리터를 부어 강불로 끓여 주세요.
-
STEP 8/24바로 대파, 후추 ,양파, 맛술 월계수잎, 된장을 넣어 주세요.
20분 정도 끓이다가 체로 건더기는 모두 건져 버려 주세요.
-
STEP 9/24묵은지를 넣어 주세요.
강불로 끓이다가 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 끓여 주세요.
-
STEP 10/24감자는 미리 넣으면 으깨지므로 끓은지 1시간 정도 되면 넣어 주세요.
1시간 가량 끓었을때 물이 조금 줄었어요.
물이 많이 줄었다면 물을 추가해 주세요.
-
STEP 11/241시간 가량 끓인후 감자를 넣어 주세요.
감자가 작다면 미리 따로 삶아서 감자탕이 거의 완성되었을때 넣으면 부서질 염려가 없어요.
-
STEP 12/241시간50분을 중불로 끓였더니 국물이 많이 줄었어요.
고기가 무척 부드럽게 익었어요.
오래 끓이면 고기가 부드럽고
덜 끓이면 질겨요.
적어도 1시간30분은 끓여야 합니다.
-
STEP 13/24묵은지가 아주 맛있게 익었어요.
묵은지가 푹 익은게 싫으면 끓기 시작하고 1시간 뒤에 넣어 주세요.
-
STEP 14/24감자가 푹 익어서 젓가락으로 찔러 보았더니 부서지네요.
넘넘 맛있어요.
-
STEP 15/24다진마늘,들깨가루,국간장,멸치액젓,고춧가루,후추 톡톡 뿌려서 간을 맞춰 주세요.
-
STEP 16/24감자탕이 완성 됐어요.
이대로 먹어도 너무 맛있어요.
저는 전골냄비에 다시 끓여 먹었어요.
-
STEP 17/24전골냄비에 등뼈와 묵은지 ,국물을 담아 주세요.
-
STEP 18/24전기렌지에 냄비를 올리고 콩나물,깻잎을 올리고 홍고추,청양고추,대파를 어슷썰어 넣고
뚜껑을 덮어 끓여 주세요.
-
STEP 19/24감자는 다 익어서 마지막에 올려주고 재료가 다 익으면 맛있게 드시면 됩니다.
-
STEP 20/24고기가 부드럽고 뼈가 잘 분리됩니다.
-
STEP 21/24고기가 보들보들하고 엄청 고소하고 맛있어요.
-
STEP 22/24묵은지도 푹 익어 아주 맛있어요.
무를 정도로 익진 않았어요.
-
STEP 23/24국물에 감자를 부셔 먹으니 고소하고 진짜 넘 맛있어요.
-
STEP 24/24모든재료가 다 국산이라 감자탕이 정말 고소하고 국물도 진하고 맛있어요.
들깨가루는 꼭 국산을 쓰시기를 강추해요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,