연근조림 맛있게 만드는 레시피
겨울에 연근철로 시장에 연근이 무척 싸게 나왔어요.
몸이 약한사람이나 냉한 사람에게 연근 조림이 좋다고
하여 밑반찬으로 준비했습니다.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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연근이 잠길 정도
- 양념
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조리순서
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STEP 1/11흙이 많이 묻어있어요.
흐르는 물에 깨끗이 씻어요.
연근 구멍이 검거나 연근 줄기가
검은것은 피하는것이 좋아요.연근은 몸통이 둥글고 굵은것을 구매하는것이
맛있게 드실수 있어요.
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STEP 2/11감자 깍는 도구로 껍질을
벗겨 놓았어요
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STEP 3/11연근을 0.5cm 로 잘라 놓아요.
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STEP 4/11냄비에 물을 잠길정도로 넣고
소금과 식초를 넣고 센불에서
4분동안 끓여준후 불을 꺼줍니다.
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STEP 5/11찬물에 헹궈서 물기를 빼주었어요.
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STEP 6/11미지근한 물8컵에 다시마 4각 5cm
7~8장을 넣어 1시간정도 우려줍니다.시간이 없을때는 중불에서 10분만 끓여서
사용해도 됩니다.
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STEP 7/11육수 8컵을 넣고 불을 센불로 켜줍니다.
끓으면 중불로 줄이고
양념을 조청과 참기름만 빼고
차례대로 다 넣어줍니다.
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STEP 8/11끓일때 중간중간 연근 색이 고르게
배도록 뒤집어줍니다.
육수가 절반정도 줄어들면 조청을
넣어줍니다. 조청은 많이 달지 않아서
많이 넣어도 괜잖아요.
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STEP 9/11연근을 졸여 주면 색이 점점 맛난
색이 나옵니다.
육수가 1/3로 줄었을때 약불로 줄여서
뭉근하게 끓여줘야해요.
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STEP 10/11연근조림이 완성직전에 참기름을
둘러주고 육수가 끈적 끈적거릴
정도로 졸여준후 불을 꺼줍니다.
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STEP 11/11완성되니 연근조림 색이 참 먹음직 스럽게
나왔습니다.
통깨를 뿌려주면 완성입니다.
그냥 먹어도 좋을정도로 짜지않고
달지도 않고 고소하고 식감도 좋고
맛이 좋아요.
- 혹시 간이 모자라면 진간장, 또는 굴소스를 넣으면 맛이 좋아요.
달거나 더욱 윤기나는것을
원하신다면 물엿을 추가 해주면 될것같아요.
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