Name: 부드러운 ‘쇠갈비찜’만드는 방법~소갈비찜 양념장 레시피!!갈비 데치는 방법까지^^(추석, 설, 명절, 초대음식)
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 쇠갈비 1.3kg; 무 1/3개; 당근 1개; 대추 10개; 월계수잎 3장; 청주 6T; 물 5컵; 간장 15T; 청주 6T; 다진마늘 3T; 설탕 4T; 올리고당 4T; 들기름 4T; 생강가루 1t; 깨소금 1T; 후추 조금; 사과 1.5개; 양파 1.5개; 다진파 4T

부드러운 ‘쇠갈비찜’만드는 방법~소갈비찜 양념장 레시피!!갈비 데치는 방법까지^^(추석, 설, 명절, 초대음식)

양념이 잘 배어 윤기가 돌고, 손님 초대음식으로도 그만입니다^^

3인분

2시간 이상

중급

판교맘’s누구나집밥

[더보기] 가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

재료

재료

쇠갈비
1.3kg 구매
무
1/3개 구매
당근
1개 구매
대추
10개 구매

갈비 데칠 때

양념장

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
월계수잎 손질법
청주 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/29

쇠갈비1.3kg을 찬물에서 2시간 동안 핏물을 빼 줍니다.
중간에 3번 정도 물을 갈아줌
STEP 2/29

물기를 빼주신 후,
STEP 3/29

비계는 제거해주시고,
STEP 4/29

칼집을 내주셔요.
STEP 5/29

물1L가 끓어오르면, 손질한 갈비와
STEP 6/29

월계수잎 3장,
STEP 7/29

청주 6T를 넣고 3분가량 데쳐주시고,
강불
STEP 8/29

불순물은 흐르는 뜨거운 물로 제거해주신 후, 물기를 빼주셔요.
STEP 9/29

갈비찜 양념장->간장15T,
STEP 10/29

청주6T,
STEP 11/29

다진마늘3T,
STEP 12/29

설탕4T,
STEP 13/29

올리고당4T,
STEP 14/29

들기름4T,
STEP 15/29

생강가루1t,
STEP 16/29

깨1T,
STEP 17/29

간사과(중)1.5개,
STEP 18/29

간양파(중)1.5개,
STEP 19/29

대파4T,
STEP 20/29

후추를 조금 넣어주신 후, 고르게 섞어 주셔요.
STEP 21/29

당근은 돌돌 돌려서 손질해주시고,
당근 손질법 레시피
STEP 22/29

무도 돌돌 돌려 손질해주셔요.
STEP 23/29

갈비를 양념장에 넣어 고르게 섞은 후, 아침에 냉장보관하여, 저녁에 꺼내서 해 먹었습니다.
중간에 3번 정도 뒤적여 주셔요.
STEP 24/29

재운 갈비에 물100ml(1/2컵)을 부어주신 후(강불), 끓어 오르면, '강불 5분->중불 30분' 후에
STEP 25/29

무와
STEP 26/29

당근을 넣고 또 중불30분
STEP 27/29

대추10개를 넣고, 약불10분 하시면 완성입니다^^
중간중간 뒤적여 주셔야 합니다.
STEP 28/29

뚝배기에 고르게 담아 쪽파&깨를 올려 마무리하였습니다.
STEP 29/29

오늘도 맛나게 드셔요~^^