Name: 밥솥 갈비찜
Total time: 120 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소갈비 250g; 물 400ml; 감자 150g; 통후추 1t; 표고버섯 1개; 진간장 90g; 생강가루 0.5t; 양파가루 2T; 마늘가루 2t; 참기름 1T; 다진대파 1줌; 설탕 5T; 꿀 1T

조리순서

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STEP 1/13

소갈비1kg을 최소 1시간동안 물에 담궈서 피를 빼주세요. 혹은 전날에 물에 담궈서 냉장고에 두고 피를 빼두셔도 좋아요.
*중간에 물을 갈아주시면서 피를 빼시면 좋아요
STEP 2/13

피 뺀 갈비를 씻어서 밥솥에 넣고 잠길만큼 포트에 막 끓인 뜨거운 물을 부어서 재가열 9분을 2번해서 데쳐주세요
*데치면 피가 양념에 섞이지 않아 맛에 잡내가 없어요
STEP 3/13

데친 갈비를 씻고 밥솥도 씻어주세요. 1인분 양으로 갈비250g을 밥솥에 넣고 그외 갈비를 냉동 보관했다가 다음에 소갈비 할 때 꺼내쓰세요
STEP 4/13

갈비가 든 밥솥에 통후추1t, 양파가루1T, 마늘가루1t도 넣고 포트에 막 끓인 뜨거운물 400ml를 잠길만큼 부어주세요. 재가열 9분 해주세요. 그러고 재가열 9분 한번더 해주세요.
*만능찜 기능으로 하면 시간은 덜 들지만 양념 국물이 밥솥 모든 구멍으로 튀어서 지저분한데 재가열로 하면 압력을 안쓰는 대신 양념국물이 사방에 튀지 않아서 좀더 깔끔하게 밥솥을 쓸 수 있어서 좋아요
STEP 5/13

갈비 끓인 것에서 통후추를 건져주시고 위에 기름 뜬 것도 건져주세요
STEP 6/13

그리고 갈비찜 양념을 넣어주세요. 그러고 재가열 9분 해주세요. 그러고 10분간 보온으로 두세요
*열이 많이 거둬져서 보온상태에서 끓어요
*갈비찜 양념: 진간장20g(3T), 맛술(혹은 청주)1T, 올리고당(혹은 꿀)1T, 후춧가루, 마늘가루(다진마늘)1t, 설탕5T, 참기름1T, 양파가루(양파간 것)1T, 액젓2T, 생강가루0.5t, 청양고추 썬 것 조금
*매콤한 맛 원하지 않으시면 청양고추 생략가능
STEP 7/13

감자150g를 썰어주세요. 표고버섯 1개도 불려주세요
*무도 같이 넣어주셔도 좋아요
STEP 8/13

재가열 후 썰어준 감자와 표고버섯을 넣어주세요
STEP 9/13

다진파 2줌 넣고 잘 젓고 재가열 9분 해주세요
STEP 10/13

그동안 당면이 밥솥에 들어갈 수 있게 반길이로 50g을 잘라주세요.
*마른 당면 불리지 않고 그대로 써도 괜찮아요
STEP 11/13

당면을 갈비찜 물 속에 적셔 넣어주세요. 다시 재가열 9분 하고서 뚜껑 열지 않고 10분간 보온상태로 두세요.
STEP 12/13

완성
STEP 13/13

그릇에 덜어 당면과 함께 맛있게 드세요

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