Name: 잔치국수 만들기 :: 진한 잔치국수 육수
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 멸치 10~20마리; 다시마 5~8장; 대파 2~3대; 양파 1개; 소주 약간; 국간장 2큰술; 소면; 달걀; 애호박; 당근; 양파; 간장 2~3; 고춧가루 0.5; 깨 0.5; 다진마늘 0.5; 설탕 0.5; 다진 파 0.5~1; 참기름 0.5~0.8 (또는 들기름)

잔치국수 만들기 :: 진한 잔치국수 육수

날씨가 쌀쌀해지니 더욱 생각나는 음식 중 하나가 뜨끈한 국수 같아요.

날이 더울때 먹어도 맛있는 국수인데, 요즘처럼 찬바람 불 때는 더 생각나죠.

요즘엔 잘 없지만 예전엔 포장마차에서 새벽에 먹는 국수가 얼마나 맛있던지..

잔치국수 만들기는 몇 번 알려드린 적이 있는데, 정말 정말 맛있으니 꼭 만들어 드시면 좋겠어요.

해장에도 그만, 밥으로도 그만, 간식으로도 그만인 잔치국수 만들기

잔치국수 육수도 진하게 우려내서 국물이 끝내줘요 소리가 절로 나온답니다

2인분

2시간 이상

초급

밥혜봇

[더보기] https://m.blog.naver.com/1_in_ 블로그에 더 자세한 레시피가 있어요!

조리순서

전체보기

STEP 1/9

가장 먼저 잔치국수 육수 만들기를 할건데요.
준비한 모든 재료를 냄비에 담고, 물을 항금 넣은 뒤 끓여줍니다.
표고버섯이나 무등을 추가로 넣어도 참 좋겠죠?
멸치는 똥을 떼고 체반에 털어 한 번 볶아서 넣으면 더욱 좋아요.
이 육수는 잔치국수 육수, 어묵탕 육수, 칼국수 육수, 부대찌개 육수 등 어디에나 써도 참 맛있습니다.
라면을 끓이면 정말 끝내줘요.
STEP 2/9

중~강불로 끓이다 끓기 시작하면 중약불로 낮추고 소주와 간장등도 넣은 뒤
1시간을 끓인 후 12~24시간 그대로 우려냅니다.
STEP 3/9

그리고 모든 재료를 건져내면 잔치국수 육수 완성입니다.
STEP 4/9

당근와 애호박, 양파는 모두 채 썰어서 각각 팬에 기름을 살짝 두른 뒤 볶아줍니다.
소금을 약간 넣고 볶아 색을 더 진하게 내도 되지만, 양념장도 넣어 먹을거라 생략했어요.
STEP 5/9

달걀은 1~2알만 사용해도 됩니다.
잘 풀어서 기름 살짝 두른 팬에 얇게 지단을 부쳐낸 뒤 채 썰어 준비합니다.
STEP 6/9

고명 준비가 끝났다면 소면을 삶아 완성하면 되는데요.
소면의 3~4배 되는 물을 붓고 삶는 것이 가장 좋아요.
큰 냄비에 물을 받아 팔팔 끓이며 잔치국수 육수도 함께 데워주세요.
물이 끓기 시작하면 소금을 0.5~1티스푼 넣은 뒤 소면을 넣고 삶아주는데요.
처음에 소면을 넣고 뭉치지 않도록 젓가락으로 살살 저어주고, 거품이 끓어오르면 찬물을 넣어줍니다.
이 과정을 3번 반복하면 소면 삶는법 완성이예요.
소면을 모두 삶은 다음엔 얼음물에 빡박 못살게 괴롭히며 소면을 치대주고 그릇에 담아냅니다.
STEP 7/9

그릇에 잘 씻어 물기를 탈탈 털어낸 소면을 담고, 육수를 부어줍니다.
이 때 소면이 차가워졌으니 토렴을 해주면 더욱 좋은데요!
개인적으로는 미지근한 잔치국수를 좋아하는 편이라 (고양이혀) 토렴하지 않고 담았습니다.
STEP 8/9

그리고 위에 준비한 고명도 올려주면 완성이예요.
잔치국수 만들기 그다지 어렵지 않죠?
잔치국수양념은 미리 만들어둬서 사진을 생략했는데, 분량의 재료를 넣고 잘 섞어주기만 하면 됩니다.
STEP 9/9

잔치국수 만들기는 쉽지만 어려운 것 같아요.
쉽게 하려면 얼마든지 쉽게, 5분만에도 만들 수 있지만 어렵게 하려면 25시간도 걸리니까요.
모든 요리가 그렇듯 정성이 듬뿍 들어가 더욱 맛있는 잔치국수
추운 저녁 뜨거운 잔치국수 먹으면 얼~~~~~마나 맛있는지 몰라요.
잔치국수 육수 한모금 마시면 잔치국수만 70년 장인의 맛 같달까요..?
그대로도 충분히 맛있지만 양념장을 넣어 섞어 먹으면 맛이 두 배가 됩니다.
뜨거운 잔치국수 한입 먹고, 청양고추 아삭하게 베어물면 여기가 천국이죠.