돼지고기 등갈비찜 만들기, 누린내 하나 없이 뼈가 쏙 빠지는 비법, 홈파티 메뉴
작년에 이어 올해도 집콕해야하는 크리스마스^^ 사랑하는 가족들과 만들어 먹으면 좋은 부드러운 등갈비찜 만들어 봤어요. 촉촉하게 양념이 배어 단짠단짠 촉촉한 간장 양념이 어른부터 아이까지 누구나 좋아할 맛이에요^^ 뼈가 붙어있는 부위라서 손질을 어려워하시는 분들이 계시더라구요. 잡내 하나 없이 입맛에 딱 맞춘 양념까지 꼼꼼하게 설명드릴게요~
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11등갈비는 2팩 준비했어요.
2근정도 되는 양입니다.등갈비 2근
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STEP 2/11찬물에 담가서 1차로 핏물을 제거해 주세요. 이때 연겨자 1T 정도 물에 풀어서 담가 놓으면 핏물도 금방 빠지고 누린내 제거에도 탁월해요.연겨자 1T연겨자가 잡내 하나 없이 만드는 비법 중에 하나에요.
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STEP 3/11연겨자로 누린내를 잡아주었지만 뜨거운 물에 데쳐서 한 번 더 잡내를 잡아주고 불순물도 제거해 줄 거예요월계수 잎 3개, 통후추 0.5T잡내를 잡는 두번째 비법은 뜨거운 물에 한 번 데쳐내는 거예요.
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STEP 4/11물이 끓어 오르면 소주 1소주잔을 넣고, 10분 내외로 데쳐주세요.소주 1소주잔소주는 물이 끓어오를 때 넣어주어야 증기와 함께 잡내도 날아가 더 효과적이에요.
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STEP 5/11데친 등갈비는 찬물에 씻어 불순물을 깨끗이 제거해 주세요.
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STEP 6/11양파, 키위, 마늘, 생강, 물을 넣고 믹서기에 갈아주세요.양파 1개, 키위 반개, 다진 마늘 1.5T, 생강 약간, 물 500ml
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STEP 7/11압력솥에 데친 등갈비와 믹서에 갈은 양념을 넣어주세요.
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STEP 8/11압력솥 강찜으로 35분 돌려주었어요.
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STEP 9/11그 사이 양념장을 분량대로 넣고 섞어 준비해 주세요.간장 5T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 매실청 1T, 맛술 3T, 후추 약간
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STEP 10/11압력솥에서 익은 등갈비는 팬으로 옮기고 미리 준비한 양념을 붓고 끓여 주세요.
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STEP 11/11남아있는 양념이 자작하게 줄어들 때까지 조려주고 마지막 참기름 1T 둘러주면 완성~창기름 1T
- 1. 고기를 부드럽게 만드는 팁은 고기가 충분히 연육이 된 후에 간장 양념을 하는 거예요. 압력솥으로 먼저 익혀준 후 양념을 넣고 조려주세요.
2. 갈은 양념을 채반에 거르지 않고 그냥 넣어 주세요. 그래야 양념이 착 달라붙어서 더 먹음직스럽게 보여요.
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