Name: 고등어무조림 비린내 없이 양념 맛있게 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 1/4개; 대파 약간 (또는 쪽파); 청고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 다시마 3쪽; 양조간장 2큰술; 액젓 1큰술; 다진마늘 1큰술; 올리고당 2큰술; 고춧가루 3큰술; 설탕 1큰술; 맛술 2큰술; 통깨 1큰술; 후추 톡톡; 생강가루 1/4큰술; 물 1/2종이컵

고등어무조림 비린내 없이 양념 맛있게 만드는법

등푸른 생선으로 두툼하니 살도 많고 무나 김치, 시래기 등을 넣고 졸이면 칼칼한 국물과 함께 맛있게 먹을 수 있는 밥도둑 생선조림 요리 고등어조림 만들어 봤어요. 담백한 고등어도 살캉거리는 달큰한 무도 맛이 좋아 식구들에게 인기반찬 되지요. 야들야들 하면서 담백한 맛이 좋은 고등어무조림 은 생선조림의 꽃이라고 할 수 있지 싶은데요, 식구들 최애 밥도둑 이랍니다.

4인분

30분 이내

아무나

요리쿡조리쿡

[더보기] http://blog.naver.com/kyss7700

재료

재료

고등어
2마리 구매
무
1/4개 구매
대파
약간 구매

또는 쪽파
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
양파
1/2개 구매
다시마
3쪽 구매

쌀뜬물 양념

양조간장
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
후추
톡톡 구매
생강가루
1/4큰술 구매
물
1/2종이컵 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
양조간장 조리법
액젓 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

고등어는 쌀뜬물에 담궈서 비린내를 제거해 줍니다. 이렇게 담궈 두어서 일차적으로 비린내를 제거해 주면 좋아요.
STEP 2/9

무는 도톰하면서 납작하게 썰어 줍니다.
STEP 3/9

양파는 도톰하게 채를 썰고, 고추는 어슷 썰고, 파는 길쭉하게 썰어줍니다. 대파를 넣을 경우 어슷 썰어 주시면 되어요.
STEP 4/9

분량의 양념재료 양조간장 2큰술, 액젓 1큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 통깨 1큰술, 후추 톡톡, 생강가루 1/4큰술(or 생강 1쪽)을 넣고 물 1/2종이컵을 넣어서 골고루 섞어 줍니다. 고등어 비린내 제거 두번째는 생강가루와 청주를 넣어 주면 추가로 비린내를 잡을 수가 있어요.
STEP 5/9

밑이 좀 넓은 냄비를 준비해서 썰어 놓은 무를 깔고 다시마 3쪽과 물 2머그컵(약 500ml)을 붓고 10분 정도 끓여서 다시마는 건져 주세요. 쌀뜬물이 있으면 다시물 대신 넣어 주셔도 좋아요.
STEP 6/9

고등어와 양파를 올려줍니다.
STEP 7/9

양념을 위에 골고루 뿌려서 센불에서 끓여 주다가 끓으면 중불에서 졸여 줍니다. 중불에서 뭉근하게 끓여주어야 무와 고등어에 양념이 잘 배이면서 맛이 좋아요.
STEP 8/9

중간에 한번씩 숟가락으로 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다.
STEP 9/9

무가 살캉거릴 정도로 다 졸여지면 청홍고추와 파를 넣고 한소끔 더 끓이고 불을 꺼 주면 되는 고등어무조림 이랍니다.