Name: (순한맛)동태새우찌개
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 동태 중간크기2마리; 새우 14마리; 배추잎 3장; 무 450g; 양파 1/2개; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1줄기; 마늘 1종이컵; 다시마 1장 (15*15cm); 물 1500ml; 고추가루 2큰술; 국간장 6큰술; 소금 1큰술; 맛술 1종이컵

조리순서

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STEP 1/16

찌개의 재료를 준비합니다
STEP 2/16

냄비에 1500ml의물을붓고 다시마 가로세로15cm를 넣고 15분 담가둡니다
다시마는 물로 씻지말고 키친타올이나 행주로 먼지등 을 닦아주세요
끓이지말고 담아서 우려주세요
STEP 3/16

냉동으로 토막난 동태는 실온에서 녹여주세요
녹인동태를 흐르는물에 씻어주세요
이때 내장도 제거해주세요
검은막도 손으로 살살밀며 제거해주세요
내장이나 검은막은 같이요리를하면 기름지고 비린맛도 강하게납니다
껍질에 우둘거리는 비늘도 칼로 살살 밀면 제거가됩니다
손질한 동태는 맛술 종이컵한컵을 넣고 10정도 재워둡니다 도태에 맛술이 다묻게 뒤적여 놓습니다
동태 손질법 레시피
STEP 4/16

새우는 수염과 다리 그리고 꼬리쪽에보면 세모나게 생긴 뽀족한 물주머니가 있어요 그걸 제거해주세요
손으로 띠어도 잘 띠어집니다 뽀족한 물주머니는 찔리지않게 조심하세요 요리용가위를 쓰셔도 편하십니다
손질후 흐르는물에 씻어주세요
새우 손질법 레시피
STEP 5/16

무는 껍질을 벗기셔도되고 그냥 깨끗이 씻어서 연필 깍듯이 썰어둡니다
불편하시면 그냥 네모 썰어 두셔도됩니다
STEP 6/16

배춧잎은 흐르는물에씻어 4cm길이로 썰어주세요
STEP 7/16

양파는 껍질을벗겨 흐르는물에 씻어 3cm간격으로 썬후 가운데를 한번 갈줍니다
STEP 8/16

대파는 뿌리를제거후 흐르는물에씻어 3cm간격으로 썰어줍니다
STEP 9/16

고추는흐르는물에씻어 꼭지제거후 2cm간격으로 어슷 썹니다
STEP 10/16

마늘은종이컵한컵분량으로 다져줍니다
STEP 11/16

15분정도 우린다시마는 건져내고 무와 고추가루 국간장 을넣고 10분 끓여줍니다 가스불은 중불로 놓은후 끓으면 약불로놓고 무가 익도록 둡니다 무는 단단해 생선보다 먼저 넣어익혀야 부드러워집니다
STEP 12/16

10분후 준비된 동태를 넣고뚜껑을덮고 끓입니다 처음엔 센불에놓다가 끓으면 중약불로 놓고 10분 끓입니다 처음 끓을때 넘칠수있으니 넘치려하면가스불을 중약불로해서 끓입니다
STEP 13/16

중간에 뚜껑을열고 거품을 걷어냅니다
STEP 14/16

10분후 배추와 양파 고추 마늘을넣고 뚜껑을덮고 5분정도끓여줍니다 가스불은중약불입니다
STEP 15/16

5분후 대파와새우를 넣고 다시 뚜껑을덮고 3분 끓여줍니다 이때 간을 보시고 싱거우면 소금 으로 식성에 맞게 간을합니다 새우가 원래 간간한맛이 있어 저는 소금1큰술을넣었습니다
STEP 16/16

동태새우 찌개가 완성되었습니다