가을이면 돌아오는 새우새우!! 손질법 마스터 하기!!
지금이 새우 제철이죠!?
새우요리를 한다면, 손질법부터 마스터 하자!
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조리순서
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STEP 1/6새우를 준비한다.머리를 눌렀을 때 단단한 것이 신선
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STEP 2/6새우 등 2~3번째 마디 사이에 꼬지를 찔러 내장을 뺀다.
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STEP 3/6가위를 이용해 새우 수염, 뿔, 꼬리의 물총 부분을 제거한다.
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STEP 4/6머리는 손으로 살짝 비틀어 뜯어준다.
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STEP 5/6마지막 마디를 제외하고 껍질을 벗긴다.마지막 마디까지 벗기면 꼬리가 떨어져요.
껍질에 감칠맛 성분이 있어 찌개를 끓일 때 사용하면 좋아요.
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STEP 6/6등 부분의 칼집을 살짝 넣고 펼쳐준다. -> 구이용
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