Name: 오징어 보쌈 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 1kg; 손질 오징어 450g; 청양고추 6개; 양파 100g; 고춧가루 70g; 마늘 40g; 식초 40ml; 올리고당 20ml; 참기름 20ml; 매실액 50ml; 깨소금 1T; 후추 2g; 꽃소금 20g; 설탕 20g; 소주 20ml; 설탕 10g; 꽃소금 5g

오징어 보쌈 만들기

김장철 김장배추를 이용하여 오징어 보쌈 만드는 레시피 소개

6인분 이상

120분 이내

중급

해우니의요리이야기

[더보기] 해우니의 요리 이야기

재료

재료

양념

무채 절이는 양념

꽃소금
20g 구매
설탕
20g 구매

손질 오징어 절이는 양념

노하우

무 손질법
무 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
청양고추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
매실액 보관법
꽃소금 조리법
설탕 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/9

무 작은 것 한 개 준비하여 씻어 1cm 넓이로 자른 후 무채를 사방 1cm 크기로 잘라줍니다.
STEP 2/9

무채에 꽃소금 20g, 설탕 20g 넣고 섞은 후 1시간 절입니다.
절인 후 바로 요리에 사용할 것이기 때문에 요리용 꽃소금 사용합니다.
STEP 3/9

냉동오징어 대자 2마리 손질하기, 오징어 표면의 껍질을 벗겨줍니다. 껍질을 벗긴 후 내장을 제거합니다.
내장을 제거하는 방법은 영상에 있습니다. 참고하세요.
오징어 손질법 레시피
STEP 4/9

손질 오징어 450g에 소주 20ml, 꽃소금 5g, 설탕 10g 넣고 20분간 절입니다.
STEP 5/9

무채와 오징어채를 정해진 시간이 지나면 꺼내 면보자기에 넣어 물기를 꼭 짭니다.
힘들이지 않고 물기를 짜는 방법이 영상안에 있습니다. 참고하세요.
STEP 6/9

양념을 준비합니다.
STEP 7/9

양파, 청양고추를 잘라 준비합니다.
STEP 8/9

무채에 오징어채, 준비한 양념을 넣고 섞어줍니다.
STEP 9/9

하룻밤 냉장고에 숙성시켜 먹으면 더 맛이 있습니다. 겨울 배추에 싸서 함께 드세요.