6인분 이상
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 무채 절이는 양념
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- 손질 오징어 절이는 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/9무 작은 것 한 개 준비하여 씻어 1cm 넓이로 자른 후 무채를 사방 1cm 크기로 잘라줍니다.
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STEP 2/9무채에 꽃소금 20g, 설탕 20g 넣고 섞은 후 1시간 절입니다.절인 후 바로 요리에 사용할 것이기 때문에 요리용 꽃소금 사용합니다.
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STEP 3/9
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STEP 4/9손질 오징어 450g에 소주 20ml, 꽃소금 5g, 설탕 10g 넣고 20분간 절입니다.
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STEP 5/9무채와 오징어채를 정해진 시간이 지나면 꺼내 면보자기에 넣어 물기를 꼭 짭니다.힘들이지 않고 물기를 짜는 방법이 영상안에 있습니다. 참고하세요.
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STEP 6/9양념을 준비합니다.
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STEP 7/9양파, 청양고추를 잘라 준비합니다.
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STEP 8/9무채에 오징어채, 준비한 양념을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 9/9하룻밤 냉장고에 숙성시켜 먹으면 더 맛이 있습니다. 겨울 배추에 싸서 함께 드세요.
- 냉동오징어는 내장이 있는 상태에서 바로 급냉한 것을 선택합니다. 손질해서 파는 오징어는 신선도가 떨어집니다. 무채와 오징어의 수분을 꼭 짜는 것이 맛의 포인트 입니다.
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