4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13오징어는 머리를 자르고 몸통에 손을 넣어 안에 내장과 뼈를 제거하고 깨끗히 씻어 주세요.
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STEP 2/13오징어 머리는 눈과 입을 제거하고 빨판을 제거한 후 깨끗히 씻어 끓는 물에 오징어 머리를 넣고 5분간 삶은 뒤 찬물에 씻어 다져주세요.
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STEP 3/13숙주도 끓는 물에 삶아 찬물에 씻은 후 물기를 짠 뒤 다져주세요.
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STEP 4/13두부는 헝겊에 넣어 물기를 짠 후 으깨주세요.
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STEP 5/13당면은 끓는 물에 삶아 찬물에 씻은 후 물기를 제거하고 다져주세요.
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STEP 6/13당근, 양파, 할라피뇨, 표고버섯, 부추는 다져주시고 깻잎와 파는 작게 잘라주세요.
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STEP 7/13김치는 다진 후 김치 국물을 짜주세요.
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STEP 8/13생새우는 껍질을 제거하고 다져주세요.
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STEP 9/13그릇에 다진 야채와 당면, 두부, 숙주, 다진 오징어 다리, 양념을 넣어 버무려 주세요.
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STEP 10/13세 개의 그릇에 나누어 담은 후 다진 김치와 새우를 각 그릇에 담아 3가지 맛을 준비해 주세요.
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STEP 11/13오징어 몸통에 밀가루 한스푼을 넣고 흔들어 골고루 묻게 한 뒤 나머지는 털어주세요.
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STEP 12/13각 오징어에 스푼을 이용해 3가지 맛을 각각 담아주세요. 8/10만 담고 이쑤시개로 끝을 고정 시켜주세요. 이쑤시개를 이용해 오징어 몸통에 3~4번 정도 찔러주세요.
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STEP 13/13김이 오른 찜기에 오징어를 넣고 20분간 충분히 쪄주세요.
충분히 오징어를 식힌 뒤 칼 무게를 이용해 조심히 한입 크기로 잘라주세요.
- 모든 야채는 칼로 다져주세요. 그래야 야채 수분이 없어서 오징어 순대가 질지 않아요.
최대한 모든 속 재료는 꽉꽉 짜서 쓰세요.
오징어순대 맛보장 레시피
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