비린내 확 잡아서 만든 고등어조림 황금레시피
냉동 고등어와 가을 무를 넣어서 맛있게 만든 고등어조림 레시피입니다.
비린내 하나도 안나게 만드는 저만의 비법 알려드릴께요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10깨끗이 씻은 고등어는 세토막으로 잘라서 준비합니다저는 소금간이 안 된 냉동 고등어 사용했어요
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STEP 2/10무와 양파는 1센치 두께로, 대파는 어슷썰고 마늘 생강은 다져주세요
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STEP 3/10물 300ml에 다시마 넣고 센불에 끓으면 중간불에서 3분 끓이고 다시마는 건져줍니다센불에서 끓으면 중간불건져낸 다시마는 채썰어서 진간장과 매실청 넣고 반찬으로 드시면 좋아요
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STEP 4/10다시마육수에 분량의 양념 넣어서 잘 섞어주세요다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술, 고추가루 2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 매실청 3큰술, 참치액 1큰술, 맛술 3큰술, 들기름 1큰술, 후추 톡톡간이 되어있는 고등어라면 진간장을 가감해주세요
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STEP 5/10센불에 양념소스에 무 넣고 끓여주세요센불
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STEP 6/10팔팔 끓으면
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STEP 7/10고등어를 넣어줍니다무 먼저 넣고 끓을 때 고등어를 넣어야 비린내를 잡을 수 있어요
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STEP 8/10맛술 3큰술 넣어주세요
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STEP 9/10마늘, 생강 넣고 양파도 넣어주세요
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STEP 10/105분정도 끓이다가 대파 넣고 1분 더 끓여준 후 불을 끄면 완성입니다절반으로 잘라진 고등어라서 금방 익었어요
- 양념소스에 무를 한번 끓인 후 고등어를 넣어야 비린내가 안난답니다.
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