Name: 냄새없는 닭개장만들기!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 중닭 1마리; 삼계탕용 다시육수팩 1개; 삶은 토란대 250g; 삶은 고사리 180g; 대파 2개; 청양고추 3~4개; 삶은 죽순 150g; 새송이버섯 말린것 100g; 알 마늘 10~15알; 생강편 3~4개; 다진마늘 2큰술; 고추가루 3큰술; 생강술 2큰술 (맛술/미림); 국간장 5큰술; 치킨스톡 작은큐브크기1개; 후추가루 조금; 소금 조금

냄새없는 닭개장만들기!

날씨가 쌀쌀해지니 얼큰하고 뜨끈한 국물이 생각나기에 제철인 토란대를 듬뿍넣어 얼큰하게 닭개장을 끓여봤어요

6인분 이상

90분 이내

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노하우

닭고기 손질법
고사리 손질법
대파 손질법
대파 조리법
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죽순 손질법
죽순 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
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다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/8

중닭을 깨끗하게 손질후에 큰냄비에 잠기도록 물을 넣어주시고 삼계탕용 다시팩,알마늘,생강을 넣어서 40분간 푹 끓여주시고 삶아지닭은 건져내서 살만 발라 손질해주시고 국물은 고운채에 걸러주세요
STEP 2/8

제철인 토란대를 삶아주시고 새송이버섯말린것을 살짝 불려준비해주세요
STEP 3/8

삶은고사리와 죽순삶은것(냉동했던것 해동했음)을 준비해주세요
STEP 4/8

대파는 3센티길이로 잘라서 절반씩 가르어 주시고 청양고추는 쫑쫑썰어서 준비해주세요
STEP 5/8

큰볼에 삶은토란대,고사리,죽순,새송이버섯을 모두 넣고 손질한 닭살도 넣어 양념을 넣어 잘 무쳐주세요
닭 손질법 레시피
STEP 6/8

걸러낸 닭육수를 펄펄 끓여주시고 버무려놓은 5번을 넣어서 끓여주세요
*육수가 부족하신경우 물을 보충해주세요 저도 3컵정도를 더 부어주세요
STEP 7/8

저는 진한 닭육수의 맛을 원해서 치킨스톡큐브를 한개 녹여주고 20분정도 펄펄 끓여주세요
없으신경우 넣지 않아도 되고요
간이 부족하신경우 국간장이나 소금을 넣어서 조절하세요
STEP 8/8

20분정도 끓여진 닭개장에 청양고추/대파자른것을 넣어 5분을 더 끓여주시면 완성이네요