감바스 알 아히요 [비주얼과 맛, 두 마리 토끼를 다 잡았어요!]
감바스 알 아히요는 새우와 마늘, 올리브오일을 주재료로 하여 만든 스페인의 전채요리에요. 만들기는 쉬운데 비해 완성된 요리의 비주얼은 그럴싸한 매력적이 요리예요. 그래서 손님초대요리나 홈파티요리로도 어울리는 메뉴라고 생각해요.
2인분 
30분 이내 
중급 
건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^
조리순서
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STEP 1/7마늘을 슬라이스해 주세요.마늘은 10알 사용했는데요. 더 넣을 수 있으면 더 넣어도 좋아요. 백종원님은 마늘을 미친듯이 많이 넣으라고 하셨어요. 마늘을 많이 넣을수록 맛있다고 하네요. 아무래도 올리브유에 마늘향이 많이 배면 더 맛있기도 하고, 새우의 잡내도 잡아주기 때문이겠죠?
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STEP 2/7브로콜리도 송이부분을 마늘 크기와 비슷하게 잘라주세요. 잘게 자르면 더 잘 익을 수 있겠죠?브로콜리를 미리 한번 데치셔도 되는데, 저는 데치면 물기를 아무리 제거한다고 해도 남아있을 것 같고, 브로콜리의 식감도 다 사라질 것 같아서 그냥 잘게 잘라서 넣었어요.
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STEP 3/7표고버섯도 손질해 볼게요. 표고버섯의 밑동을 빼고 깨끗이 씻어서 물기를 꼬옥 짜 주세요. 그리고 6등분으로 잘랐어요.
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STEP 4/7오늘의 주인공인 새우도 준비해 볼까요?
저는 냉동새우를 사용했는데요. 꼬리가 붙어있는 채로 사용할 거라서 새우 꼬리에 있는 물충부분은 제거해 줄게요. 이 부분에는 말 그대로 물이 차 있어서 이 부분을 제거하지 않고 기름에 넣으면 기름이 많이 튀어요. 그러니까 이 물총부분을 가위로 잘라내 주세요.
그리고 깨끗하게 씻어서 물기를 제거해 주시고요.
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STEP 5/7올리브유를 1컵 부어주세요. 기름이 달궈지기 시작하면 편썰어 둔 마늘을 넣어주세요. 그리고 마늘을 튀기듯이 익혀볼게요.이때 꼭 약.한.불로 익혀주셔야 해요. 그렇지 않으면 마늘이 다 타버리거든요? 마늘이 익기 시작하면 다른 재료들도 넣어야 하기 때문에 마늘이 미리 타버리면 완성됐을 때는 마늘에서 쓴맛이 나겠죠?
꼭 기억해 주세요. 약한불로 서서히 익히기!
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STEP 6/7마늘이 익어갈 때쯤 브로콜리와 표고버섯도 넣어주세요. 골고루 저으면서 익혀주세요. 완전히 익히지 않으셔도 돼요. 아직 새우를 안 넣었으니까요.
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STEP 7/7이제 새우를 넣어주시고요. 소금 1티스푼, 굵은 후추 약간을 넣고 골고루 저으며 익혀주시면 돼요. 익어가면서 나는 향기가 예술이네요.
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