Name: (경기버섯) 백선.순정.곤지7호 3색모둠 버섯 육개장
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 백선.순정.곤지7호 3색 모둠 버섯 250g; 소고기홍두깨살 200g (또는 양지); 파 2대; 삶은 고사리 60g; 계란 2개; 물 1500ml; 다시마멸치 육수팩 1팩; 마늘 30g; 고추가루 30g; 참기름 10g; 식용유 15g; 국간장 15g; 참치액젓 5g; 꽃소금 2g; 후추 약간

(경기버섯) 백선.순정.곤지7호 3색모둠 버섯 육개장

버섯을 좋아하는 남편을 위해 자주 끓여 먹었던 버섯 육개장입니다.

백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리) 다양한 버섯을 듬뿍 넣고 끓였더니 버섯 씹는맛과 버섯의 은은한 향이 좋았던 육개장입니다.

가을엔 따뜻한 버섯육개장 한 그릇 어떠세요^^

3인분

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STEP 1/11

백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리) 3색 버섯을 사용했어요.
소고기 홍두깨 부위는 결 반대 방향으로 썰어서 부드러워요.
백선,순정,곤지7호 250g, 고기200g,파2대(200g),고사리60g,계란2개
육개장에 사용되는 고기는 주로 양지 부위를 사용하는데요.
홍두깨 부위를 결 반대 방향으로 썰어 사용해도 부드럽고 좋아요.
안심도 상관없어요. 선호하는 고기로 사용하세요.
STEP 2/11

파는 5cm길이로 자릅니다.
흰부분은 반으로 다시 갈라주세요.
파의 일부분(50g)은 파기름을 낼때 사용할거에요.
송송썰어주세요.
STEP 3/11

백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리)는 살짝 씻은 후 밑둥을 잘라 먹기 좋게 찢어주세요.
STEP 4/11

분량의 재료를 준비해줍니다.
다시마멸치 육수는 시판용 1팩을 넣고 끓이시면 됩니다.
물1500ml에 넣고 끓여서 1400ml를 만들어주시면 됩니다.
감칠맛이 나요.
(그냥 맹물도 사용 가능합니다.)
마늘30g,고추가루30g,참기름10g,식용유15g,국간장15g,참치액젓(멸치액젓)5g,꽃소금2g,후추약간,육수1400ml
참치액젓(멸치액젓)을 넣으면 감칠맛이 나요.
STEP 5/11

송송썰어 넣은 파를 참기름과 식용유를 넣고 볶아주세요.
파의 숨이 죽을때까지 볶아주세요.
파기름을 내는 과정입니다.
파기름: 참기름10g,식용유15g,송송썬 파50g
STEP 6/11

파기름에 고기를 넣고 볶아주세요.
고기는 뭉치지 않게 잘 펼치면서 볶아주세요.
STEP 7/11

그 다음 고기가 익으면 고추가루와 다진마늘을 넣고 볶아주세요.
고추기름을 내는 과정이에요. 육개장의 고추기름을 간단하게 낼 수 있어요.
STEP 8/11

고기랑 고추가루가 타지 않도록 잘 볶은 후에 다시마멸치육수를 넣어주세요.
STEP 9/11

파와 고사리를 넣어줍니다.
STEP 10/11

백선(백선느타리),순정(노랑느타리),곤지7호(일반느타리) 3색 버섯을 듬뿍 넣어줍니다.
끓어 오르면 간을 해줍니다.
국간장15g,참치액젓(멸치액젓)5g,꽃소금2g,후추약간
STEP 11/11

불을 끄기 전에 계란 2개를 풀어서 살포시 부어서 1분정도 잠깐 끓여주면 완성입니다.