Name: 부드럽고 소화가 잘되는 광어 진밥&광어흰죽
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 국내산 광어 살 170g; 불린쌀 1컵; 감자 80g; 대파 30g; 다시마육수 400~500ml; 쪽파 1대; 고운소금 약간; 참기름 2작은술; 들기름 1큰술; 다진마늘 1작은술; 달걀노른자 1개; 다시마육수 1컵; 참기름 1작은술; 깨 약간

부드럽고 소화가 잘되는 광어 진밥&광어흰죽

오늘은 속이 불편해서 소화가 잘되는 진밥(죽보다 물양을 적게 잡아 밥보다 질은 된죽)과 광어흰죽을 만들어 먹었습니다.

부드러운 광어를 넣어 쌀로 부족한 단백질을 보충 할 수 있어 좋고, 간단한 식사나 환자식으로도 정말 좋습니다.

*어제 만든 광어장( @6966019 )과 광어 무채( @6966021 )도 같이 담아 냈습니다.

*광어장 간장에 비벼먹으니 넘 맛있습니다

2인분

60분 이내

초급

lee쉐프

재료

재료

양념

고운소금
약간 구매
참기름
2작은술 구매
들기름
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매

광어흰죽

노하우

광어 손질법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
다시마육수 손질법
쪽파 손질법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
다진마늘 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/17

국내산 광어살을 준비했습니다
STEP 2/17

쌀은 미리 2시간정도 불려 두었습니다
찹쌀을 사용해도 좋습니다
물에 충분히 불리면 죽이 빨리 됩니다
STEP 3/17

대파와 쪽파는 다져 줍니다
STEP 4/17

광어는 잘게 썰어서 고운소금과 참기름을 넣고 섞어 줍니다
STEP 5/17

감자도 다져 줍니다
감자를 다져 넣고 끓이면 구수하고 맛있습니다
STEP 6/17

냄비에 들기름 1큰술을 두르고,다진마늘과 다진대파를 넣고 볶아 주다가
센불에서 볶다가 마늘 대파향이 나면 감자를 넣고 볶아줍니다
STEP 7/17

감자를 넣고 볶다가
30~40초 정도 볶아줍니다
STEP 8/17

광어를 넣고 볶아 줍니다.
광어살이 살짝 익으면 육수를 붓습니다
STEP 9/17

불린쌀을 넣고
STEP 10/17

다시마육수를 붓고 끓여 줍니다 (두껑을 닫고)
STEP 11/17

중간에 저어 주면서 끓여 줍니다
STEP 12/17

*쌀이 익으면 약불로 줄이고, 뜸을 들여 줍니다.
*이때 죽을 만들려면 육수를 더 붓고 끓이면 됩니다
STEP 13/17

*부드럽고 맛있는 광어진밥이 완성됐습니다.
*어제 만든 광어장이랑 광어 무채도 같이 냈습니다.
*광어장 간장을 넣고 비벼 먹어도 맛있습니다.
STEP 14/17

남은 광어진밥은 식으면 용기에 담아 냉장 보관 했다가
STEP 15/17

다시마육수를 더 븟고 광어흰죽을 끓입니다
STEP 16/17

죽 농도는 다시마육수를 부어 주면저 조절합니다
STEP 17/17

뜨거울때 그릇에 담고 노릇자와 참기름 깨를 올려 줍니다
노른자는 기호에 따라 넣고,김가루를 넣어도 좋습니다