Name: 새콤달콤 오징어초무침 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 미나리 1줌 (넉넉히); 오이 1/2개; 무 초록부분 조금; 양파 1/4개; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 고춧가루 2T; 고추장 3T; 식초 2T; 조정 2T (또는 물엿); 간장 1.5T; 설탕 1T; 사이다 3T; 다진마늘 1T; 매실액 1T; 후추 약간; 통깨 약간; 참기름 1T

새콤달콤 오징어초무침 만들기

생물 오징어가 저렴하길래

매콤하면서 새콤한 양념에 버무려 먹으려고

미나리도 같이 사 왔어요.

향긋한 나물과

아삭한 채소를 채 썰어 넣고

쫄깃쫄깃한 식감을 살려 무쳐내면

보기만 해도 군침 도는 요리가 아닌가 싶어요.

2인분

30분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

재료

계량법 안내

오징어초무침재료

오징어
2마리 구매
미나리
1줌 구매

넉넉히
오이
1/2개 구매
무 초록부분
조금 구매
양파
1/4개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매

양념장재료

노하우

오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
오이 손질법
오이 보관법
무 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
다진마늘 보관법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

곁들일 채소를 손질하여 줍니다.
미나리는 식초 약간 넣은 물에
깨끗하게 세척하여 준 뒤
한 입에 먹기 좋도록 썰어줍니다.
STEP 2/14

무는 단맛이 강한 초록 부분을
미나리 크기와 비슷하게
채 썰어 줍니다.
재료의 모양과 크기
밸런스를 맞추어주면
보기도 좋고 한입에 먹기도 편해요.
STEP 3/14

오이는 길게 반으로 잘라준 뒤
어슷하게 긴 모양으로 썰어줍니다.
바로 먹을 것이라 씨도 같이 썰어주었는데
그게 아니라면 물이 생기기 쉬우니
씨를 제거한 뒤 썰어주세요.
STEP 4/14

양파는 얇게 슬라이스하여주고,
고추는 송송 썰어주었어요.
STEP 5/14

오징어는 내장과 눈, 입 부분을 제거한 뒤
껍질을 벗겨 주었어요.
부드럽게 먹기 위해 껍질을 벗겨주었는데
기호에 따라 그대로 요리하셔도 됩니다.
STEP 6/14

몸통 부분은 칼집을 넣어주어
부드럽게 먹기 좋도록 해줍니다.
칼집이 들어가면
식감도 부드럽고, 양념이 잘 배요.
STEP 7/14

다리는 하나씩 잘라주고,
긴 것은 반으로 잘라줍니다.
STEP 8/14

재료가 담길 정도로 물을 자작하게 넣고
끓어오르면 맛술 1T를 넣어줘요
STEP 9/14

하얗게 변하면서
끓어오르면 익은 것이에요
너무 오래 데치게 되면

오히려 식감이 질겨지니
살짝 데쳐준 뒤 체에 밭쳐
물기를 털어주고 식혀줍니다.
STEP 10/14

오징어초무침 맛의 비법인
양념을 만들어주어요.
고춧가루 2T, 고추장 3T, 간장 1.5T 식초 2T, 매실액 1T, 다진 마늘 1T 조청(또는 물엿) 2T, 설탕 1T 사이다 3T, 후추 약간
사이다를 넣어주면
달콤한 감칠맛과 양념을 숙성하지 않아도
숙성된 듯한 맛을 내어주어요.
STEP 11/14

큰 볼에 미나리와 채소를 담아줍니다.
STEP 12/14

식혀둔 데친 오징어도 넣고
양념 절반을 넣어줍니다.
양념은 버무려가며 추가하여 주어요.
STEP 13/14

재료를 넣어 버무려준 뒤
참기름과 통깨로 마무리해요.
마지막에 넣어주어야
향이 더 고소하고 맛이 좋아요.
STEP 14/14

먹음직스러운 오징어 무침이 만들어졌어요.