바지락 순두부찌개 끓이는법 실패없는 백종원 레시피
믿고 따라 만드는 실패 없는
백종원 순두부찌개 끓이는법을 참고했는데
돼지고기로 고추기름 내어 만드니
감칠맛이 진정한 밥도둑이었어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17순두부를 잘라줘요믿고 따라 만드는 실패 없는
백종원 순두부찌개 끓이는법을 보고 했는데
돼지고기로 고추기름 내어 만드니
감칠맛이 진정한 밥도둑이었어요.
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STEP 2/17봉지째 바로 냄비에 넣어도 되지만
보기 좋은 게먹기에도 좋다고
동그랗게 썰어 주었어요.
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STEP 3/17양파와 대파는 잘게 다져줍니다.
간 돼지고기와 밸런스를 맞추어
같이 들어가는 야채도 잘게 다졌어요.
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STEP 4/17매콤하게 먹어야 맛있으니
청양고추와 홍고추도 송송 썰어줍니다.
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STEP 5/17바지락은 해감 손질하여 줍니다.
물 1L 정도에 굵은소금 1T를 녹인 뒤
바지락조개를 넣어요.
신문지나 검은 비닐, 포일을 덮어
어둡게 하여 30분 정도 놓아둡니다.
해감한 뒤 깨끗하게 씻어주고
물기를 제거하여 주었어요.
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STEP 6/17냄비에 참기름 3T를 넣고
다진 양파와 대파를 볶아줍니다.
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STEP 7/17백종원 레시피는
참기름과 돼지고기 기름으로
고추기름을 내어주는데요.
파향이 어느 정도 올라오면
간 돼지고기를 넣고 같이 볶아요.
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STEP 8/17볶다 보면 채소에서 나오는 수분과
고기의 기름이 자글자글 올라와요.
고춧가루 1T를 넣고 같이 볶아줍니다.고운 고춧가루를 넣어주면
고추기름 느낌이 된답니다.
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STEP 9/17순두부찌개 끓이는법에서
중요한 포인트이죠.
돼지기름과 고춧가루, 파향이 섞여서
풍미가 확 올라와요.
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STEP 10/17멸치 다시마 육수 2컵을 부어줍니다.
원래는 물을 부어주면 되는데
조금 더 깊은 맛을 내어주고 싶어
육수를 준비했어요.상황에 따라
물 또는 육수를 넣어주심 됩니다.
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STEP 11/17설탕 1/3T, 진간장 2T를 넣어줍니다.
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STEP 12/17해감한 바지락을 넣고 같이 끓여요.
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STEP 13/17바지락이 입을 벌리기 시작하면
간을 해줍니다.소금으로 간을 맞추어주면 되는데
감칠맛을 살려주려고
새우젓으로 간을 해주었어요.
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STEP 14/17잘라놓은 순두부도 넣어요.
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STEP 15/17간 마늘 1T, 고추를 넣어줍니다.
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STEP 16/17달걀을 넣고 마무리해 줍니다.
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STEP 17/17뚝배기가 바글바글 끓어오를 때
달걀을 넣어주면
바지락 수두부찌개 끓이기 완성이에요 :)
- 냄비에 참기름을 넣고
다진 파, 양파, 돼지고기, 고춧가루로
베이스가 되는 고추기름을 내어줍니다.
육수를 붓고 바지락조개를 넣어줍니다.
간은 시원한 감칠맛을 내어주는
새우젓으로 해줍니다.
그럼 맛있는 한 뚝배기 완성입니다.
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