Name: 여름보양식 닭곰탕 만들기, 닭곰탕 한그릇이면 무더위쯤이야!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 백숙용 닭한마리 900g; 대파 1뿌리; 양파 1개; 생강 1톨; 마늘 10쪽; 무말랭이 10개; 통후추 10알; 인삼 1뿌리; 달걀 1개; 고추가루 2T; 국간장 2T; 다진마늘 1T; 닭육수 3T; 후추 톡톡

여름보양식 닭곰탕 만들기, 닭곰탕 한그릇이면 무더위쯤이야!

입추도 지나고, 말복날이네요.

올여름 유난스러웠던 더위를 이기느라 모두들 고생하셨네요.

말복음식으로 여름보양식 닭곰탕을 만들었어요.

닭곰탕 한그릇으로 무더쯤이야 싹 이겨 내시길 바랍니다.

4인분

90분 이내

아무나

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

재료

닭곰탕양념장

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
닭육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭한마리와 재료들을 준비 합니다.
인삼은 처음부터 국물 우릴때 넣어서 함께 끓여도 좋아요.
STEP 2/10

닭한마리는 천일염 한수저 뿌려 박박 문질러 가면서 씻어 줍니다.
STEP 3/10

냄비에 닭한마리를 담고
대파, 양파, 마른표고, 생강, 마늘, 통후추 그리고 인삼 한뿌리 넣어 삶아 줍니다.
마른청양고추도 넣었어요.
STEP 4/10

닭이 물에 쏙 잠기도록 물을 붓고
센불로 끓이다가
끓기 시작하면 중불로 줄여 40분정도 푹 삶아 줍니다.
토종닭이라면 조금 더 삶아 줍니다.
STEP 5/10

잘 삶아진 닭한마리는 건지고
살을 발라 줍니다.
STEP 6/10

뼈는 냄비에 넣고 약불로 30분정도 푹 고와 줍니다.
그리고 체에 걸러 국물만 준비 합니다.
STEP 7/10

닭고기살은 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해 줍니다.
STEP 8/10

양념장을 만들어 줍니다.
고추가루2T, 국간장2T, 다진마늘1T, 닭육수3T, 후추톡톡 넣어 양념장을 만드는데 청양고추를 한개 다져 넣어도 좋아요.
STEP 9/10

뚝배기에 고기를 담고
국물을 부어 주고
STEP 10/10

미리준비한 고명 달걀지단, 송송썰어놓은대파, 양념장
그리고 인삼한조각까지 올려 줍니다.
뚝배기라면 한소끔 바글바글 끓이면 좋아요.