매콤한 고추장양념으로 감칠 맛나게 구운 고갈비
고등어구이 좋아하시죠!
오늘은 매콤한 고추장양념으로 감칠 맛나게 구운 고갈비입니다.
이거하나면 밥 한 공기는 문제없이 해결되지요.
아이부터 어른까지 누구나 좋아할 수 있는 메뉴라 손님 왔을 때 내 놓아도 딱 좋습니다.
그럼 동영상과 함께 만들어 보아요.
Let’ Go!
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 고추장양장 재료
-
- 선택재료
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/14먼저 재료를 준비해주세요.
고등어는 자반고등어가 아니고 소금 간이 인된 고등어를 사용했어요.
생강즙은 생선 비린내 제거용인데 없다면 미림, 청주, 소주로 대체 사용가능합니다.
전분가루가 없다면 밀가루로 대제사용 가능합니다.
-
STEP 2/14손질된 고등어에 맛술 2큰술을 흩어 뿌리고 소금도 약간씩 뿌려 10분 정도 밑간해 재워주세요.만일 자반고등어라면 쌀뜨물에 10분 정도 담가 짠맛과 비린내를 제거 한 후 이 과정을 실행해 주세요.
-
STEP 3/14청고추, 홍고추, 대파는 잘게 다져주고 쪽파는 잘게 썰어주세요.청고추, 홍고추, 쪽파는 고명용으로 마지막에 올려줄 것입니다.
-
STEP 4/14그릇에 고추장 양념장을 만들어 주세요.
간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 3큰술, 참기름 2큰술, 다진파 1.5큰술, 생강즙(미림, 청주, 소주) 1/2큰술, 후추-약간, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 3큰술, 참기름 2큰술, 다진파 1.5큰술, 생강즙(미림, 청주, 소주) 1/2큰술, 후추-약간, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술
-
STEP 5/14키친타올로 고등어의 물기를 제거해주세요.
-
STEP 6/14전분가루(밀가루) 1컵 정도를 고등어의 앞뒤에 골고루 뿌리고 탁탁 털어주세요.전분가루(밀가루) 1컵전분가루를 뿌리는 이유는 고등어를 구울 때 살이 부스러져 떨어져 나가지 말라고 뿌리는 것입니다.
-
STEP 7/14팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 고등어의 껍질 쪽부터 약 5~8분 정도 구워주세요.
고등어를 냄새와 연기가 안 나게 종이호일을 이용한 방법은 아래 포스팅을 참고해주세요.
프라이 팬에서 비린내, 연기 안 나게 잘 굽는 법
@6947025중불
-
STEP 8/14고등어를 뒤집어서 마찬가지로 약 5~8분 정도 노릇하게 구워주세요.
-
STEP 9/14키친타올로 팬에 남아있는 기름기를 제거해주세요.
-
STEP 10/14약불에서 고등어를 올리고 살쪽 부분에 고추장 양념장을 바르고 타지 않게 구워주세요.
고추장 양념장은 다 쓰지 마시고 약간 남겨주세요.약불
-
STEP 11/14뒤집어서 고추장 양념장을 바르고 타지 않게 구워주세요.약불
-
STEP 12/14접시에 담아내고 남아있는 고추장 양념장을 마져 발라주세요.
-
STEP 13/14고명으로 잘게 썬 홍고추, 청고추, 쪽파를 올려주면 매콤한 고추장양념으로 감칠 맛나게 구운 고갈비 완성.
-
STEP 14/14
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,