7월 여름 물김치 하얀 얼갈이물김치/단배추물김치
시원하고 개운한 여름 별미 얼갈이물김치입니다
아삭 아삭한 얼갈이배추 식감도 좋고 하얀 물김치라 담백하고 깔끔한 맛이 나요~
풀국 쑤지 않고 쉽고 간편하게 만드는 얼갈이물김치 레시피 소개해 드릴게요^^*
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14재료 준비해 주세요~
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STEP 2/14얼갈이배추는 누런잎만 떼어 낸 후 꼭지 자르고
듬성 듬성 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요~어린배추라 썰지 않고 포기로 담가도 좋구요~
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STEP 3/14썰은 얼갈이배추는 흙이 나오지 않게
3~5번 정도 깨끗이 씻어 주세요~
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STEP 4/14굵은소금을 뿌려 50분에서 1시간 정도 절여 주세요~절이는 중간 2번 정도 뒤집어 주면 좋아요~
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STEP 5/14얼갈이배추 절이는 동안 부재료를 준비해 주세요~
양파는 채 썰고 쪽파는 배추길이와 비슷하게 썰고
파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰어 주고
당근은 꽃모양 틀로 찍어 주세요~파프리카가 많아 넣었는데 빼도 상관없고
파프리카 대신 홍고추 2~3개 씨 빼고 썰어 넣어도 굿!
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STEP 6/14믹서할 재료 준비해 주세요~
참외는 껍질 벗겨 가운데 씨 빼고 대충 썰어 두고
양파와 청양고추도 대충 썰어 주세요~제철과일 참외 넣었는데 참외 대신 배나 사과도 좋아요~
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STEP 7/14더운데 풀죽까지 쑤려면
힘드니 풀 대신 밥을 갈아 넣어요~귀찬아서 밥을 갈아 넣는것도 있지만
사실 여름김치에 풀 넣으면 빨리 익어
시어 버리니깐 풀 넣는거 안 좋아해요~
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STEP 8/14믹서기에 밥, 양파, 청양고추, 참외, 새우젓,
마늘, 생강, 생수 1컵 정도 넣고 갈아 준 후
체에 받쳐 건더기만 걸러내 주면 밑국물 완성입니다간단하게 만들려고 체에 걸렀는데
면보에 넣고 건더기 걸러 내도 좋습니다
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STEP 9/14잘 절여진 얼갈이배추는 물에 한번만 헹궈
체에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~
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STEP 10/14김치통에 밑국물과 얼갈이배추 담고
요구르트 1개 넣어 주세요~
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STEP 11/14적힌 분량의 멸치액젓과 매실청을 넣고
생수 1.5L 부어 준 다음 꽃소금 넣고 간을 맞춰 주세요~
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STEP 12/14준비한 부재료 양파, 파프리카, 쪽파, 당근을 넣어 주세요~
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STEP 13/14골고루 섞어 주면 얼갈이물김치 완성!편의상 김치통에 바로 만들었더니
설거지거리 줄고 간단해 좋더라구요~
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STEP 14/14얼갈이물김치 먹기 좋게 익은 상태입니다
실온에 하루 두었다가 냉장고에서
하루만 더 숙성시켜 주면 알맞게 잘 익어 있어요~
- 설탕 대신 요구르트 넣어 주면
발효도 잘 되고 감칠맛도 좋아
물김치 만들때 요구르트 꼭 넣고 만들어요~
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