Name: 더덕 고추장 구이
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 깐 더덕 140g; 간장 1/2T; 참기름 1T; 올리고당 1T; 매실 진액 1T; 깨소금 1T; 고추장 1.5T; 들기름; 잣 50g; 쪽파 1줄기

더덕 고추장 구이

한식상 차림에 잘 어울리는 더덕 고추장 구이.

식구들이 좋아하는 더덕 요리를 만들어 보았다.

손님 초대 요리에도 좋을 듯 싶다.

2인분

60분 이내

초급

재시리

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재료

재료

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
올리고당 조리법
청매실 손질법
청매실 보관법
고추장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
잣 손질법
잣 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

깐 더덕은 먹기좋은 길이로 잘라서
방망이나 칼 자루의 마늘 빻는 부분으로
두들겨 부드럽게 만들어 준다.
STEP 2/6

더덕 고추장 구이에 사용할 양념은.
간장 1/2T, 참기름 1T, 올리고당 1T,
매실 진액 1T, 깨소금 1T, 고추장 1 + 1/2T
넣어 골고루 섞어준다.
STEP 3/6

고명으로 올려줄 잣은 칼로 잘게 다진다.
잣이 아니어도 견과류를 이용하면
될것 같다. 쪽파는 초록색 부분을 잘게
썰어준다.
STEP 4/6

팬에 들기름 올려 입혀서 약한불로
더덕을 익혀 주어도 좋고,
종이 호일을 깔고 익혀도 좋다.
STEP 5/6

고추장 양념이 들어가서 탈 수 있으므로
약한 불을 이용한다.
날것 으로도 먹는 더덕이므로
오랜 시간 익히지 않는 것이 좋다.
STEP 6/6

접시에 담고 잣과 족파잎을 올려준다.
따뜻한 밥과 함께~~.
윤기도 흐르고 잘 구어졌다.