고급스러운 더덕구이, 매콤한 양념까지 완벽하게
입맛을 돋우는 깊은 향과 쌉쓰름한 단맛을 가진
고급스러운 밑반찬 더덕구이.
손이 많이 가는 음식 중 하나인데요.
그만큼 환상적인 맛과 향을 자랑하니까,
우리 모두 열심히 요리해 맛있는 한 끼 시작해볼까요!
3인분 
60분 이내 
고급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
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- 유장
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- 양념
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- 고명
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12가장 먼저 준비한 더덕을
물에 깨끗이 씻어 흙을 제거해주세요.
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STEP 2/12그리고 깨끗하게 씻은 더덕을
펄펄 끓는 물에 넣어
딱 10초만 데쳐주세요.
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STEP 3/12데친 더덕을 찬물에 담가
가볍게 씻어주세요.더덕은 껍질을 벗기기가 조금 어려운
채소 중 하나랍니다.
그런데 뜨거운 물에 살짝 데친 다음
찬물에 넣어주면 껍질과 속 사이에 층이 생겨
껍질이 쉽게 벗겨진답니다.
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STEP 4/12이제 칼을 이용해 더덕을 돌리면서
껍질을 벗겨주세요.껍질을 벗길 때 손에 진액이 많이 묻으니깐,
더덕을 잡고 있는 손은 비닐장갑을 껴주는 센스.
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STEP 5/12껍질을 벗겨 새하얀 더덕을
0.5cm 간격으로 썰어주세요.
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STEP 6/12그리고 썰어놓은 더덕을
밀대를 이용해 얇게 펴주세요.너무 힘을 세게 주고 밀면,
더덕의 모양이 부서질 수 있어요.
그러니 모양을 유지하기 위해서
살살 밀어줘야겠죠!
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STEP 7/12이제 더덕을 밑간 해줄
유장을 만들어보도록 할까요.
간장 2T, 참기름 3T을 넣고
섞어 유장을 만들어주세요.
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STEP 8/12그리고 준비한 유장을
얇게 펴진 더덕의 양면 다
하나하나 꼼꼼히 발라주세요.더덕구이를 나중에 먹으실 분들은
냉장고에 이대로 넣어 보관해주세요.
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STEP 9/12이제 밑에 재료를 다 넣고
매콤 달콤한 양념을 만들어주세요.고추장 2T, 고춧가루 1T, 조청 2T, 설탕 2T, 맛술 4T, 다진 마늘 1T
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STEP 10/12예열된 프라이팬에
식용유 2T을 두른 다음,
더덕을 앞뒤 둘 다 1분씩 구워주세요.약불
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STEP 11/12더덕을 살짝 구워주셨으면,
양쪽 다 양념을 발라준 다음
타지 않을 만큼 앞뒤를
적당히 구워주세요.1분간 굽는 과정을 거치지 않고
그냥 양념을 바른 다음 구워주시면,
양념이 속까지 배지 않고, 타져 맛이 없답니다.
앞에 1분간 굽는 과정을 반드시 거쳐주세요!!
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STEP 12/12맛있게 구워진 더덕을 접시에 담아,
다진 잣과 썰은 대파를
올려주시기만 하면
오늘의 힘들었던 요리 끝.
- 이번 더덕구이의 숨겨진 맛의 비법은 다진 잣이었답니다.
구이 위에 켭켭이 잣을 올리니 고소한 맛이 더해져
매콤한 맛은 살짝 잡아주고, 더덕의 향과 깊은 맛을 확 올려줬답니다.
4.97
리뷰별점
포토 후기(9)
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현빵뚜 요리사리뷰별점만점 레시피!! 세번 해먹어봤는데너무 맛나네요~ 특히 숯불에 구워먹으면 불향까지 나서 정말 밥도둑! 안주로도 손색이 없어요2024.11.24 20:22 -
나!은주리뷰별점어렵고 번거로운 준비를 하면서도정성들에 하나하나 준비하는 이유는 포기할 수 없는 맛이라는 것~! 맛있는 레시피 감사합니다!2024.05.01 07:40 -
자연인리뷰별점다음엔 설탕을 조금만 넣어야 겠어요2024.01.13 22:44 -
최윤철리뷰별점정말 맛나게 잘 먹었어요 감사합니다2022.11.06 20:09
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