Name: 대전 두부두루치기 만들기, 오징어두부두루치기
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 멸치육수 1+1/2종이컵; 두부 1모; 오징어 2/3마리; 대파 1/2개; 양파 1/4개; 청양고추 2개; 고운고춧가루 4T; 맛술 1T; 간장 2T; 마늘 2T; 소금 1/3T

대전 두부두루치기 만들기, 오징어두부두루치기

이영자맛집으로 불리는 "대전 복수분식" 맛상무라는 유튜버분께서 직접 식당에서 먹어보고 주인분께 만드는방법을 여쭤보셨다고 합니다. 맛상무님의 레시피 로 만들어본 두부두루치기 시작합니다.

4인분

15분 이내

중급

용식이네식탁

[더보기] https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

재료

계량법 안내

두부두루치기재료

멸치육수
1+1/2종이컵 구매
두부
1모 구매
오징어
2/3마리 구매
대파
1/2개 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
2개 구매

양념장

노하우

멸치육수 조리법
두부 보관법
오징어 손질법
오징어 조리법
오징어 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
고운고춧가루 보관법
맛술 조리법
간장 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

멸치육수는 필수로 있어야해요. 아주아주 진하게 낸 멸치육수여야 합니다. 조미료대신 감칠맛을 내줄거에요.
STEP 2/18

멸치듬뿍, 다시마 2~3조각, 건새우 등으로 아주 진하게 우려주세요.
육수는 1컵~2컵 정도면 충분합니다.
STEP 3/18

두부는 너무 얇지도 두껍지도 않게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 금방 깨지고, 너무 두꺼우면 양념이 잘 안밸수 있거든요.
손두부기준1모 이므로 마트표는 1/3모 정도 더 준비해주세요.
STEP 4/18

고추는 어슷썰고 양파는 채썰어주세요. 양파는 많이 준비할 필요없고 1/2개~1/4개 정도면 충분합니다
STEP 5/18

대파는 총 1/2개 준비하여 송송 썬 데코용과 어슷 썬 양념용으로 나누어 썰고
STEP 6/18

오징어도 먹기좋게 썰어주세요.
STEP 7/18

양념장은 고운고춧가루를 활용하는게 좋다고 하니 굵은고춧가루밖에 없다면 고운체에 걸러 급한대로 활용하는 방법이 있다는거 참고해주세요.
그리고 매콤한 맛을 내줄 청양고추를 준비했지만 식당에서는 청양고춧가루를 섞어서 사용한다고 합니다.
STEP 8/18

분량의 재료로 양념장을 만들어주세요.
양념이 너무 뻑뻑하다면 육수를 조금 추가해주셔도 됩니다.
STEP 9/18

두부를 바닥에 깔아주는데 가운데부분엔 오징어가 들어갈수 있게 비워주세요.
STEP 10/18

두부를 잘 깔았다면 다른 재료는 넣지 않고 이상태에서 육수 한컵반 분량을 넣어 끓여줄건데요
STEP 11/18

두부에 육수의 맛과 간이 쏙 밸수 있게 센불에 1분간 끓여주세요
강불
시간조절이 중요하므로 시간을 잘 맞춰주세요.
STEP 12/18

양념장을 넣어 풀어가며 양념이 밸수 있게 1분 더 끓여줍니다.
STEP 13/18

센불에 짧게 끓이기때문에 양념장을 빠르게 풀어주어야 해요.
STEP 14/18

두부에 양념이 밸수있게 끓였다면 오징어를 넣고
강불
STEP 15/18

곧바로 대파와 양파, 청양고추를 넣어 2분~3분 끓여줍니다.
강불
STEP 16/18

그릇에 담고 데코용으로 썰어두었던 대파를 올리고요. 쑥갓이 있다면 함께 올려주세요.
STEP 17/18

그냥 두부두루치기도 참 맛있는데 거기에 진한 멸치육수와 오징어가 추가 되니까 깔끔한 감칠맛이 정말 좋았어요.
STEP 18/18

두부요리 좋아하는 분들 계시면 꼭 한번 드셔보세요. 두부두루치기 또는 두부짜글이와 비슷하면서도 또 다른 매력이 있는데 밥이랑 너무나 찰떡이고요. 맵게 만들면 술안주로 최고일것 같다는 생각이 들었습니다.