Name: 견과류 비빔장과 채소를 듬뿍 넣은 샐러드 비빔밥 #참드림쌀레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 오이 1/2개; 당근 1/3개; 시금치 1/2단; 콩나물 100g; 표고버섯 1개; 삶은 고사리 100g; 상추 3장; 깻잎 6장; 달걀 3개; 쌀 2컵; 소금 1.5작은술; 다진마늘 2큰술; 참기름 2~3큰술; 통깨 2~3큰술; 식용유 3큰술; 들기름 2큰술; 국간장 1큰술; 고추장 3큰술; 참기름 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진 견과류 1~2큰술; 통깨 1/2큰술

견과류 비빔장과 채소를 듬뿍 넣은 샐러드 비빔밥 #참드림쌀레시피

언제 먹어도 맛있는 비빔밥입니다. 냉장고 속 남은 채소들을 모두 모아서 채소가 듬뿍 들어간 샐러드 비빔밥을 만들었습니다. 고슬고슬 잘 지은 밥위에 채소마다 고유의 식감을 살려 만든 나물, 신선한 채소를 올려 견과류를 넣은 비빔장에 쓱쓱 비벼먹는 맛이 너무 좋습니다.

3인분

60분 이내

초급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

조리순서

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STEP 1/12

쌀 2컵(400ml)은 씻은 후 물에 20분 정도 불려서 밥을 지어주세요.
쌀에 들어있는 성인병을 예방해주는 가바(GABA)성분은 쌀을 물에 불리면 급격하게 증가한다고 합니다.
저는 부드럽고 찰진 밥맛을 자랑하는 신품종 경기미 '참드림쌀'을 사용해 밥을 지었습니다.
STEP 2/12

오이 1/2개는 동그란 모양을 살려 얇게 썰어준 후 소금 1/3작은술을 넣고 절여줍니다.
골고루 잘 절여지도록 중간중간 뒤집어줍니다.
STEP 3/12

당근 1/3개는 채를 썰어 소금 1/3작은술을 넣고 절여줍니다.
골고루 잘 절여지도록 중간중간 뒤집어줍니다.
STEP 4/12

삶은 고사리 100g은 질긴 부분은 잘라주고 달군팬에 들기름 2큰술을 두른 후 다진마늘 1큰술과 고사리를 넣어 볶아줍니다. 국간장 1큰술을 넣고 물 100ml를 넣어서 뚜껑을 덮고 중약불에서 물이 졸아들때까지 잘 익혀줍니다. 마지막에 통깨를 조금 뿌려줍니다.
STEP 5/12

콩나물 100g은 끓는 물에 7~8분 정도 삶아준 후 찬물에 헹궈서 물기를 잘 제거해 줍니다. 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 조금을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
STEP 6/12

시금치 1/2단은 다듬어서 끓는 물에 20초 정도 데쳐줍니다. 찬물에 여러번 헹궈서 물기를 꼭 짜주고, 다진마늘 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 조금을 넣고 살살 무쳐줍니다.
STEP 7/12

표고버섯 1개는 먹기좋게 얇게 썰어서 달군팬에 식용유 1큰술을 두르고 볶아줍니다. 버섯이 색이 변하면 소금 한꼬집을 넣어서 잘 익혀줍니다.
STEP 8/12

절여진 오이는 물에 헹구지 않고 물기를 짜준 후 달군팬에 식용유 1큰술을 두르고 볶아줍니다. 잘 볶아지면 통깨를 조금 뿌려줍니다.
오이를 너무 꼭 짜면 으스러질 수 있으니 주의해주세요.
STEP 9/12

절여진 당근은 물에 헹구지 않고 물기를 꼭 짜준 후 달군팬에 식용유 1큰술을 두르고 볶아줍니다. 잘 볶아지면 통깨를 조금 뿌려줍니다.
STEP 10/12

상추3장과 깻잎 6장까지 먹기좋은 사이즈로 잘라주면 모든 재료준비가 끝났습니다.
STEP 11/12

비빔장은 고추장 3큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 1큰술을 팬에 넣고 볶아주다가 양념이 잘 섞이고 나면 견과류(아몬드, 땅콩, 호두 외)를 칼로 잘게 다지거나 절구에 빻아서 1~2큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
STEP 12/12

비빔그릇에 상추와 깻잎을 깔고, 고슬고슬한 밥을 올린 후, 각종 나물을 올려주고, 마지막으로 달걀을 부쳐서 올려줍니다.
참기름 1큰술과 통깨를 뿌리고 견과류 비빔장을 곁들여 내서 취향에 맞게 비빔장 양을 조절하여 비벼드시면 됩니다.
큰 양푼이에 재료를 모두 넣고 함께 비벼서 나눠먹어도 좋습니다.