Name: 골뱅이 강된장으로 만든 씹는 맛이 좋은 쌈밥 #참드림쌀레시피
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 흰 쌀밥 5인분; 상추 15장; 깻잎 20장; 호박잎 15장; 양배추 5장; 골뱅이 통조림 1개; 표고버섯 1개; 새송이버섯 1개; 양파 1/4개; 오이 1/2개; 대파 1개; 마늘 3개; 청양고추 1개; 두부 1/3모; 고추가루 2큰술; 된장 2큰술; 고추장 1큰술; 설탕 1/3큰술; 참기름 1큰술; 들깨가루 2큰술; 물 1컵; 식용유 1큰술; 통깨 조금

골뱅이 강된장으로 만든 씹는 맛이 좋은 쌈밥 #참드림쌀레시피

집 앞 편의점에서도 손쉽게 구할 수 있는 골뱅이 통조림으로 골뱅이 강된장을 만들었습니다. 부드러우면서도 쫄깃한 골뱅이의 씹는 맛이 좋고, 향긋한 쌈채소의 맛도 일품이네요. 부드럽고 윤기나는 흰 쌀밥과 강된장을 커다란 쌈에 얹어 한 입 크게 먹으면 입안이 행복으로 가득해집니다.

5인분

60분 이내

초급

hiisu

[더보기] 국내와 해외를 옮겨다니며 살다보니 집에서 음식하는 날이 많아지고, 친구 좋아하는 남편 덕분에 집으로 손님초대하는 일도 많아져서 자연스럽게 요리와 친구가 되었네요.

조리순서

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STEP 1/14

쌀 3컵(600ml)을 씻어서 물에 20분 정도 불려서 부드럽고 찰기나게 밥을 지어주세요. (불린 쌀1 : 물1)
쌀에는 성인병을 예방해주는 가바(GABA) 성분이 들어있는데 물에 불리면 가바 성분이 급격하게 증가한다고 하네요.
저는 부드러운 밥맛에 찰기가 좋아 한식에 잘 어울리는 신품종 경기미 '참드림쌀'을 사용해 밥을 지었습니다.
STEP 2/14

한김오른 찜기에 양배추 5잎을 넣고 뚜껑을 덮어 8분간 쪄줍니다. 잘 쪄진 양배추는 꺼내서 한김 식혀줍니다. 찬물에 헹구지 않습니다.
남은 열로 속까지 부드럽게 익고, 표면의 수분도 자연스럽게 증발하도록 찬물에 헹구지 않고 천천히 식혀줍니다.
STEP 3/14

깻잎 20장은 호박잎 15장과 함께 한김오른 찜기에서 뚜껑을 덮고 5분간 쪄준 후 꺼내서 식혀줍니다. 찬물에 헹구지 않습니다.
STEP 4/14

표고버섯 1개, 새송이버섯 1개, 양파 1/4개는 잘게 다져줍니다.
STEP 5/14

오이 1/2개는 씨부분은 버리고 껍질과 살부분을 잘게 다져주고, 대파 1개, 청양고추 1개, 마늘 3개도 잘게 다져줍니다.
청양고추는 풋고추로 대체 가능 합니다.
오이의 씨부분은 물컹해 질 수 있으니 버려주세요.
STEP 6/14

골뱅이 캔 1개는 국물을 버리고 살만 꺼내 다져줍니다. 취향에 따라 조금 굵게 다져도 관계없습니다.
STEP 7/14

두부 1/3모는 포크로 잘 으깨줍니다.
STEP 8/14

팬에 식용유 1큰술을 두르고 대파와 청양고추, 다진마늘을 넣고 잠깐 볶아줍니다.
STEP 9/14

다져놓은 골뱅이를 넣고 중불에서 1~2분간 볶아주어 골뱅이의 비릿한 향을 날려줍니다.
STEP 10/14

다져놓은 표고버섯, 새송이버섯, 양파를 넣어 볶다가 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 설탕 1/3큰술을 넣고 중약불에서 1~2분 정도 볶아줍니다.
된장을 볶아주면 고소한 맛이 증가합니다.
STEP 11/14

물 1컵(180ml)을 넣고 고추가루 2큰술을 넣어 중불에서 바글바글 끓여줍니다.
STEP 12/14

내용물이 잘 익고 국물도 반정도 졸아들면 으깨놓은 두부와 오이를 넣어주고, 한소끔 더 끓여준 후 국물이 자작해지면 들깨가루 2큰술을 넣어줍니다.
오이는 익지 않아도 되기 때문에 두부와 같이 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주세요.
STEP 13/14

사진처럼 국물이 거의 졸아들고 내용물이 되직해 질때까지 잘 끓여준 후 참기름 한큰술을 넣어 섞어주면 완성입니다.
기호에 따라 통깨를 뿌려주셔도 좋습니다.
STEP 14/14

쌈에 부드러운 흰 쌀밥과 골뱅이 강된장을 듬뿍 올려서 싸드시면 됩니다. 흰 쌀밥에 비벼드셔도 맛있습니다.