잔치국수 만들기 옛날 멸치국수 육수맛 면요리
옛날 포장마차에서 먹던, 할머니가 해주시던 진한 육수맛이 일품인 너무너무 맛있는 잔치국수 만들기 알려드릴게요.
2인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/13멸치는 3~4줌 넉넉하게 넣고, 다시마도 10장 넣어주세요.
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STEP 2/13대파 3~4대를 적당한 두께로 반정도 썰어서 넣고, 양파도 4등분 해서 하나 넣어주세요.
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STEP 3/13잔치국수 육수 재료를 냄비에 모두 넣고, 재료의 2~2.5배만큼 물을 넣고 가스레인지 불을 킵니다.
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STEP 4/13소주 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술 넣어주고, 센 불로 끓이다 잔치국수 육수가 끓어오르면 불을 줄이고 30분 끓여주세요. 불은 중~약불로 넘치치 않게 줄이면 됩니다. 30분 뒤 멸치국수 육수 불을 끄고, 그대로 최소 12시간 우려주세요.
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STEP 5/13달걀 2개를 풀어 알끈을 제거하고,
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STEP 6/13불로 달군 팬에 기름을 살짝 둘러 얇게 지단을 부쳐
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STEP 7/13채 썰어 준비합니다.
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STEP 8/13하루동안 우려낸 멸치국수 육수의 건더기는 채에 받쳐 모두 걸러주고, 한소끔 끓인 뒤 채 썬 유부를 넣고 파르르 끓여주세요.
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STEP 9/13큰 냄비에 소면의 2~3배 만큼 물을 넣고, 팔팔 끓으면 면을 탈탈 털어 넣어준 뒤 거품이 올라오면 찬물 반컵 넣어주는 걸 3번 반복하면 됩니다
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STEP 10/13끝나면 찬물로 못살게 괴롭히며 문질러 씻어주면 쫄깃한 소면을 먹을 수 있어요.
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STEP 11/13잘 삶아 헹군 소면은 그릇에 담고, 면에 잔치국수 육수를 부었다 다시 냄비로 붓는 과정을 2~3번 반복해서 토렴을 해줍니다.
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STEP 12/13토렴을 한 뒤 육수를 부어준 뒤, 만들어 준 지단을 올려주면 한그릇요리로 참 좋은 잔치국수 완성입니다.
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STEP 13/13념장은 간단하게 간장3 고춧가루1을 넣고, 통깨는 국수에 바로 뿌렸어요.
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