Name: 등갈비찜 레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 등갈비 2.8kg; 사과 1개; 대파 10cm; 양파 1.5개; 마늘 10개; 진간장 15T; 물 1ml; 고춧가루 5T; 매실 2T; 물엿 1T; 생강가루 1/2T; 설탕 3T; 사과식초 1T; 레몬즙 3T; 굴소스 1T; 소금 적당량; 후추 적당량; 맛술 4T

등갈비찜 레시피

공부 하느라 지친 애들과

애들 뒷치닥 거리에 일하느라, 지친 아내를 위해 영양 만점

등갈비 찜 요리를 하려고 합니다.

살짝 매콤하면서, 새콤 달콤한 등갈비찜 레시피 소개 드립니다.

6인분 이상

60분 이내

초급

요린남

[더보기] 집에서 주로 요리하는 집밥 쉐프 요린남 입니다

재료

계량법 안내

재료

등갈비
2.8kg 구매
사과
1개 구매
대파
10cm 구매
양파
1.5개 구매
마늘
10개 구매

양념

노하우

돼지등갈비 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
진간장 조리법
고춧가루 보관법
청매실 손질법
청매실 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

제일 먼저 등갈비를 물에 20분 동안 담가
핏기를 제거 해 줍니다.
STEP 2/14

그다음 등갈비를 두번정도 헹궈 깨끗이 씻어주세요.
STEP 3/14

이제 냄비에 물을 적당히 붓고 대파를 큼직하게 썰어 넣어주시고, 굵은소금 2스푼, 맛술 4스푼을 넣어주세요.
STEP 4/14

찜통을 넣고 그위에 양배추를 깔아 주세요.
STEP 5/14

그위에 등갈비를 넣어주시고
소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.
STEP 6/14

양배추 - 등갈비 순으로 4층까지 쌓아 주시고, 뚜껑을 닫은후 약한불로 1시간 동안 삶아주세요.
STEP 7/14

물 1 리터, 진간장 15스푼, 고춧가루 5T, 매실 2T, 물엿 1T, 생강가루(1/2T), 사과식초(1T), 굴소스(1T)를 웍에 넣고 잘 섞어주시고, 7분간 센불에 팔팔 끓여주세요.
STEP 8/14

끓이는 동안 사과 1개를 큼직하게 썰어 스피디 다지기로 잘게 다져 용기에 담아 주세요.
STEP 9/14

양파와 마늘도 2차례 걸쳐 스피디 다지기로 잘게 다져 용기에 담아 주세요.
STEP 10/14

잘 다져진 마늘 + 양파를 넣고 7분간 센불로 더 끓여주세요.
STEP 11/14

설탕 3스푼 넣고, 다진사과 1개를 넣어
약 8분 ~ 10분간 자작해 질때까지 중불로 더 끓여서 조려 주세요.
STEP 12/14

레몬즙 3스푼을 넣고 1 ~ 2분정도 더 끓이고 용기에 담아주세요.
STEP 13/14

이것저것 하다보니
1시간이 훌쩍 지났네요.
이제 찜통을 열어 고기가 잘 익었는지 1개만 먼저 먹어보세요.
간도 살짝 되어있고 야들야들하게 잘 익었네요.
STEP 14/14

이상 없으면 쟁반에 등갈비 담고 그위에
양배추와 소스를 듬뿍 올려 주시면 새콤 달콤 매콤한 등갈비 찜이 완성됩니다.