깔끔하고 고소한 굴 국밥 만들기, 생굴 비린내 제거 방법
주말에 쓰고 남은 재료들을 가지고 굴 국밥을 만들어 보았는데요 굴은 호불호가 강한 음식 중에 하나입니다. 잘 먹지 못하는 분들의 경우 가장 큰 이유는 굴 특유의 비린 향 때문인 거 같습니다. 개인적으로 아주 신선한 굴은 잘 먹는 편이지만 조금만 비린 향이 나도 손이 잘 가지 않는 거 같아요.그래서 오늘은 굴 비린내를 깔끔하게 제거하고 얼큰하고 고소한 "굴 국밥"을 만들어 보았습니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.
재료
- 굴국밥 재료
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또는 콩나물
- 생굴 비린내 제거
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노하우
조리순서
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STEP 1/8생굴은 꼭 차가운 물에 헹궈 주세요 흐르는 물에(찬물) 2~3번 정도 씻은 뒤 소금을 1스푼 크게 넣고 5분 정도만 두었다가 조리를 시작합니다.
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STEP 2/8비린내를 잡아주는 방법 중 제일 먼저 무를 갈아서 넣어주는 것 입니다. 무와 강판을 준비해 주세요.
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STEP 3/8강판에 무를 갈아서 무 즙을 만든 뒤에 생굴을 무 즙에 재워 10분 정도 두시면 굴의 이물질 제거와 비린내 제거까지 2가지 효과를 볼 수 있습니다.
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STEP 4/810분이 지나고 찬물에 다시 헹궈준 뒤에 참기름 2스푼과, 식초 2스푼을 넣고 조물조물 무쳐 주시면 굴 세척 및 비린내 제거 끝입니다.
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STEP 5/8굴 국밥에 넣을 채소를 준비합니다. 필수 재료는 콩나물(숙주), 표고버섯, 무 정도이고 나머지는 집에 가지고 계신 채소들을 기호에 맞게 활용하시면 됩니다.
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STEP 6/8저는 배춧잎 3장, 숙주나물 1주먹, 쪽파 5개, 대파 0.5개 무 1/10개, 표고버섯 1개, 홍고추 1개를 사용했어요. 굴이 시원한 맛이 나기 때문에 무는 조금만 넣으시면 되고, 쪽파 대신 부추를 넣으셔도 됩니다. 부피가 크고 수분이 많은 재료들부터 뚝배기에 차곡차곡 담아 줍니다.
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STEP 7/8생수를 500ml 담아주고. 국간장 1스푼, 멸치 액젓 2스푼, 다진 마늘 0.5스푼을 넣어서 기본 간을 해줍니다.
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STEP 8/8센 불에 10분 끓여주면 굴 국밥 만들기 완성입니다. 상에 올린 뒤에는 기호에 맞게 새우젓이나 소금으로 간을 해주세요 계란은 제가 좋아해서 넣었어요 안 넣으셔도 됩니다~
- 비린 향이 적고 고소한 맛이 강해서 먹기 좋았던 거 같아요. 비린 향 때문에 잘 못 드시는 분들은 무, 참기름, 식초를 사용해서 만들어 드시면 좋을 거 같아요
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