든든한 한 끼 집에서 "돼지국밥" 만들기
평소 쉽고 빠르게 만드는 음식들을 주로 만들어 보고 있는데요, 집에서 지내게 되면서 시간이 좀 걸리지만 만들기는 쉬운 음식 "돼지국밥 만들기"입니다.
3인분 
90분 이내 
초급 
꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.
재료
- 돼지국밥 재료
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- 다진 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9돼지고기 앞다리살 1kg 월계수잎과 같이 끓는 물에 넣고 5분간 삶아 줍니다. 비린내 제거를 위한 삶기라고 보시면 되는데요 월계수잎이 없을 경우에는 소주 반병 + 생강 1스푼을 넣고 삶아 주셔도 됩니다. 물계랑은 사용하시는 고기가 잠길 정도로 넉넉하게 담아 주세요.
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STEP 2/9끓는 물에 5분간 삶아준 앞다리살을 건져내고 물은 전부 버려 줍니다. 다시 냄비에 앞다리살을 담고 쌀뜨물과 함께 육수용 재료들을 담아 줍니다. * 육수용 재료 : 양파, 마늘, 파, 부추(흰 부분) 이 상태로 1시간 이상 푹 삶아 줍니다. 고기를 삶아 주는 동안에 수분이 증발하기 때문에 중간에 물을 2번 정도 보충해서 고기가 바닥에 붙지 않도록 해줍니다.
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STEP 3/91시간 이상 푹 삶아서 고기가 집개로 집어서 찢어질 정도가 되면 앞다리살을 건져 줍니다. 여유가 있다면 더 오래 삶아주는게 좋습니다.
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STEP 4/9건져낸 고기는 잠시 식혀 준 뒤에 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
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STEP 5/9육수용으로 사용했던 마늘, 파, 부추, 양파를 건져내고, 청양고추, 부추, 생강, 다진 마늘, 멸치 액젓, 후추를 넣어 육수의 간을 해줍니다.
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STEP 6/9식혀둔 앞다리살에서 모양이 예쁘지 않은 자투리 부위는 잘게 잘라서 다시 육수에 담아 줍니다.
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STEP 7/9우려낸 육수를 그대로 드셔도 좋지만 사골곰탕 1개를 넣으면 맛이 더욱 좋아서 사골 1팩을 넣었어요.
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STEP 8/9끝으로 다진 양념을 만들어 줍니다. * 다진 양념 : · 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 매실액
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STEP 9/9깊게 우려낸 육수와 고기를 따로 뚝배기에 담아서 끓여내면 완성입니다. 버섯은 제가 좋아해서 넣었는데요 기호에 따라 고추, 파, 부추, 버섯 등을 함께 드시면 좋습니다.
- 사골육수는 깊은 맛을 내주기 때문에 되도록이면 사용하시는게 좋고요, 육수를 끓이고 난 뒤에 고운채로 육수용 재료들을 말끔히 제거해 주셔야 깔끔한 돼지국밥이 완성 됩니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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가현리뷰별점덕분에 맛있게 잘 만들어 먹었습니다2025.02.21 21:58 -
apple리뷰별점맛있네요2024.12.31 06:11 -
엄지네리뷰별점저눈 통삼겹살로 했어요 너무 맛있어요!!2024.07.26 15:32 -
손지아리뷰별점넘나 맛있는 부산?돼지국밥 먹었어요 ㅎ.ㅎ 레시피 짱입니다^^2024.06.25 21:12
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