고등어양념구이[고갈비]! 비린맛 전혀 없는 매콤한 양념 황금레시피!

고등어양념구이[고갈비]! 비린맛 전혀 없는 매콤한 양념 황금레시피!

고등어를 숯불에 구워서 간장 양념이나 고추장 양념을 발라 먹는 예전 부산 서민 대표 음식 중에 하나입니다. https://youtu.be/01rmrW9S_R4 유튜브 영상 참고하세요.

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[더보기] 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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STEP 1/14

고등어는 깨끗이 손질해서 채반에서 물기를 빼주든지 키친타올로 한 번 닦아서 준비합니다.
고등어 손질법 레시피
STEP 2/14

약간의 소금과 맛술이나 미림으로 밑간을 해서 잠시
재워두세요.
STEP 3/14

쪽파 대신 대파를 총총 썰어서 준비해주시고 청양고추도 다져주세요.
STEP 4/14

분량의 재료로 양념장도 만들어 줍니다. 쪽파는 조금만 남겨서 마지막에 살짝 뿌려줍니다.
STEP 5/14

양념의 간을 확인하고 맛을 조절하세요.
STEP 6/14

재워둔 고등어는 키친타올로 남은 수분을 한 번 더 닦아주시고
STEP 7/14

전분가루를 전체적으로 뭉치지 않도록 골고루 발라주세요.
STEP 8/14

중약불에서 식용유 약간만 두르고 등쪽이 아래쪽으로 가도록 놓고 먼저 구워주세요.
STEP 9/14

단면을 보고 고기가 반 이상 익었으면
STEP 10/14

뒤집어서 충분히 노릇하게 구워주세요.
STEP 11/14

노릇하게 잘 익었으면 다시 뒤집어 살쪽이 위로 오도록 두고
STEP 12/14

양념을 넉넉히 발라줍니다.
이때부터는 약불에서 양념이 타지 않도록 구워주세요.
STEP 13/14

뒤집어서 양념을 한 번 익혀줘야 맛있어요.
양념이 어느정도 익었으면 다시 뒤집어 양념이 덜 묻힌곳에 추가로 발라주세요.
STEP 14/14

불을 끄고 통깨와 남겨둔 쪽파 뿌려서 마무리합니다.

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#고등어 #칼슘 #단백질 #구이

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