누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
- 재료
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- 부재료
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- 양념
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- 등뼈 초벌 삶기
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또는 맛술
날이 풀려 조금씩 걸었는데
안 걷다 걸어 다리에 알통이 ㅋ
꾸준히 운동도 해야 하건만
마음과 다르게 잘 안되네요^^
오랜만에 끓여 먹은
뼈다귀 해장국이에요~
여기에 감자를 넣음
감자탕이 되겠죠~
자주 이용하는 정육점에
돼지 잡는 날이라고 하여
돼지등뼈 한 줄 썰어와
해장국 맛집 부럽지 않을 만큼
맛있게 끓여 먹었습니다
재료
돼지등뼈 2.3kg
부재료
묵은지 1/4쪽
대파 2개
양파 1/4개
깻잎 10장
양념
마늘 1 큰 술
된장 2 큰 술
액젓 3 큰 술
들깨가루 4 큰 술
고춧가루 4 큰 술
소금 1/2 큰 술
후추 조금
생수 15~17컵
등뼈 초벌 삶기
생강 1쪽
마늘 5개
월계수잎 3-4장
통후추 5~6알
청주 또는 맛술 적당량
냉동이 아닌 생고기 등뼈를
먼저 찬물에 2시간 정도
담가 핏물을 빼주는데요
여기에 설탕을 조금 넣음
빨리 뺄 수 있다고 하는데
저는 그냥 담가놓고
중간에 물만 1번 갈아주었답니다
그러고는 뼈다귀 해장국에 넣을
양념을 미리 준비해놓습니다
2시간 정도 핏물을 뺀 뼈다귀는
깨끗이 씻어 담고 마늘, 생강
월계수잎, 통후추 청주를 넣고
물이 잠길 정도 부어 끓여주는데
끓기 시작하면 한 5분 정도 끓여
뼈에 핏물이 빠질 수 있게 합니다
5분 정도 초벌로 삶아준
뼈다귀는 하나하나 깨끗이
씻어줘요~ 뼛속에 이물질이나
피가 남아 있음 잡내가 나기에
잘 씻어 줍니다
깨끗이 손질해 씻은 뼈다귀를 넣고
준비한 양념 중 고춧가루, 마늘,
된장을 먼저 넣어 끓여 줍니다
해장국이 끓는 동안 야채도
준비해 썰어놓고
묵은지도 속을 털어내고 씻어
먹기 편하게 반으로 잘라놓고
끓기 시작하면 불을 줄여
20분 정도 은근히 끓여주다
썰어놓은 묵은지를 넣어
다시 20분 정도 총 40분을
끓이시는데 감자탕으로
먹고 싶다면 이때 감자를
넣어 주면 되는 거죠~
40분 정도 끓여준 해장국에
마지막으로 썰어놓았던 야채와
들깨가루를 넣고 이때 액젓도 넣어
간을 한 하고 모자란 간은
소금으로 추가하여 10분 정도 더
끓여주면 뼈다귀 해장국 완성이에요
해장국을 끓이는 시간은
총 50분도 걸렸는데요
1시간을 넘게 끓이면
뼈다귀기에 살들이 모두 부서지고
또 덜 끓여도 먹기 불편하기에
끓기 시작해 딱 50분이 적당하답니다
국물이 진한 것이 해장국 맛집
부럽지 않게 맛있게 끓여진
해장국에 밥 한 공기 뚝딱~
한 달에 2~3번은 어머님 때문에
시누가 집에 꼭 오는데
해장국은 밖에서만 먹는 것이고
집에서는 끓여 먹은 건 첨이라며
진한 국물 맛에 맛이 좋다며
맛있게 먹더라고요 ㅋ
저도 시누가 잘 먹는 모습을
보니 은근 기분 좋았답니다
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