뼈다귀해장국/감자탕/주말에 최고!
주말에 삼식이들을위한 뼈다귀해장국/감자탕
넉넉하게~싸고 푸짐하게 ~
한그릇 보양식으로 술안주로도 다음날
해장국으로도 짱! 집들이 음식으로 제격인
뼈다귀를 이용한 감자탕 끓이는방법 입니당~
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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껍질벗긴것
노하우
조리순서
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STEP 1/18냉동돼지등뼈 3키로를 큰그릇에담고 찬물을 잠길정도로 부어주세요
핏물 빼내는 작업이예요
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STEP 2/18적어도 반나절 담궈놓으시면서
중간에 한번씩 물을 갈아주세요
핏물이 완전히 빠져야 누리내가 안나요
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STEP 3/18핏물이 빠진 등뼈는 흐르는물에 한개씩 세척해주세요
뼈부스러기들 붙어 있을수
있기때문에 씻어주세요
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STEP 4/18씻은등뼈에 물이 잠길정도로
붓고 생강 2개를 잘라 넣어주시고 미림/소주/생강술
중에 한컵정도 부어주세요
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STEP 5/18펄펄 5분간 삶아주고
불을 끄고 국물 다 따라 버리시고요 등뼈를 찬물
휑구세요
-
STEP 6/18휑군 등뼈에 잠길만큼 물을
붓고 된장 3스푼 정도를 풀어주세요
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STEP 7/18생강가루 반스푼과 대파뿌리를
3개를 넣고 월계수잎 4~5장을
넣어주세요
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STEP 8/18센불로10분끓이시다가
중불로 한시간~2시간정도 끓여주세요
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STEP 9/18그사이 감자(큰거)2개를
굵직하게 썰어주시고
청양고추4~5개는 어슷하게
썰어주세요
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STEP 10/18양파1개를 적당하게 썰고
깻잎 20장은 크게 썰고
대파도 크게 어슷하게
썰어주세요
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STEP 11/18배추우거지를 넣을껀데요
저는 얼려놓은게 있어 그거
두덩이 꺼내놨어요
무청시래기도 좋아요
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STEP 12/18등뼈가 한시간정도 끓여지면 그위에 얼린 배추우거지 넣어요
국물을 위에 조금씩 뿌려가면서 녹여줍니다
냉동이 아니시면 그냥 넣으시면되요
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STEP 13/18우거지 어느정도 녹았으면
그위에 다진마늘 5스푼과
고추가루 5스푼을 넣고
후추가루 작은한스푼을 넣어줍니다
-
STEP 14/18우거지 어느정도 끓여졌으면
감자를 넣어주세요
-
STEP 15/18펄펄 10분간 끓여주세요
여기서 간을 한번 보시고
소금을 넣어요
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STEP 16/18청양고추와 양파 넣어주세요
5분정도 더 끓여주세요
-
STEP 17/18마지막으로 대파와 깻잎
넣으시고 들깨가루(껍질 벗긴것)을 7스푼 넣어서
살살 섞어주세요
-
STEP 18/185분간 펄펄 끓여주면
완성입니다
- 물을 자주바꿔주면서 핏물을 반나절 이상
뺍니다~한번 삶아서 버리고 등뼈만 찬물로
휑구어서 다시 삶아씁니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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joked리뷰별점맛이 기가 막히네요2024.03.05 22:58쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2024.03.06 14:44 -
코코아123리뷰별점어머!! 이렇게 맛있게 될 줄이야!!! 자주 해 먹어야 겠어요 좋은 레시피 감사합니다 112023.01.20 17:37쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2023.01.20 17:46 -
민중맘리뷰별점김장하고 남은 절인 우거지 처리용으로 만들었어요. 정말 맛있게 잘 먹었어요. 덕분에 마침 집에 놀러 온 조카에게 고모의 솜씨를 뽐냈답니다. 맛있는 레시피 감사합니다~♡2022.12.13 21:26쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2022.12.13 23:51 -
야옹이야~리뷰별점진짜 맛있어요 애들이 사왔냐고 물어보네요 ㅎㅎ2021.12.31 08:16쉐프의 한마디ㅎ감사합니다~♡2021.12.31 10:46
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