4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 수제비 반죽
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- 육수
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조리순서
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STEP 1/13재료 준비해 주세요~
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STEP 2/13적힌 분량의 육수재료 다시팩, 고추,
표고버섯기둥, 파, 양파 넣고
15분 정도 끓여 육수를 만들어 주세요~
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STEP 3/13밀가루에 소금 1티스푼과 식용유 1스푼 넣고
물 넣어 골고루 섞어 준 다음 손으로 치대
수제비 반죽을 만들어 주세요~
만든 반죽은 일회용 비닐에 담아 냉장고에 넣고
30분~1시간 이상 숙성시켜 주세요~오래 숙성할 수록 쫄깃하고 맛있어요~
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STEP 4/13김치 속은 대충 털어내고 굵직하게 채 썰어 주세요~
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STEP 5/13양파는 굵게 채 썰고 파는 어슷하게 썰어 주세요~양파는 좋아해 넣었으니 빼도 상관없고
감자나 호박 넣어줘도 좋답니다
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STEP 6/13육수 우러낸 건더기는 모두 덜어내 주시구요~
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STEP 7/13썰은 김치와 김칫국물 넣고
5분~10분 정도 끓여 주세요~김칫국물도 넣어줘야 감칠맛이 업 된답니다
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STEP 8/13양파도 넣어 주세요~
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STEP 9/13적힌 분량의 국간장과 멸치액젓 넣어 주고
수제비 반죽 넓게 펴 얇게 떠 넣어 주고
5분 정도 더 끓여 수제비가 다 익으면
간 보고 부족하면 소금으로 맞춰 주세요~
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STEP 10/13파도 넣어 주시구요~
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STEP 11/13후루룩 한번만 더 끓여 주세요~취향에 따라 고추장이나 고춧가루 약간 추가해 줘도 굿!
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STEP 12/13불끄고 후추 약간 넣고 마무리 하면 김치수제비 완성~
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STEP 13/13끓이는 도중 떠오르는 거품은
체로 걷어내야 깔끔해요~
- 마늘 넣는건 별루라 뺏는데
취향에 따라 다진마늘 약간 넣어도 좋아요~
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