Name: 차돌박이 숙주볶음 굴소스 없어도 맛있는 소고기 요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 차돌박이 150g; 숙주; 양파; 파프리카; 버섯; 아스파라거스; 마늘; 청양고추; 대파; 간장 4~6숟갈; 올리고당 0.5숟갈; 매실청 1숟갈; 맛술 3숟갈; 후추 1꼬집

차돌박이 숙주볶음 굴소스 없어도 맛있는 소고기 요리

차돌박이 숙주볶음 만들 때 마법의 굴소스 많이 넣으실텐데요.

저는 굴소스 넣었을 때 끝맛에 남는 느끼함이 가끔 싫더라구요.

그래서 오늘은 깔끔하게 간장으로만 맛을 내봤어요.

차돌박이와 야채들, 간장의 감칠맛 꿀조합이에요.

볶고 팬에 남은 차돌박이 기름과 양념에 밥 볶아먹으면 마무리까지 좋아요!

2인분

30분 이내

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양념

간장
4~6숟갈 구매
올리고당
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노하우

숙주 손질법
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양파 손질법
양파 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
버섯 손질법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
올리고당 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/9

차돌박이가 얇아서 양념이 잘 베이기 때문에 밑간은 따로 안했어요.
할인할 때 냉동실에 쟁여놨더니 반찬거리 없을 때 딱 좋네요. ㅎㅎ
STEP 2/9

차돌박이 숙주볶음은 메인 야채가 숙주지만,
냉장고에 있는 야채들 다 털어서 넣어도 맛있어요.
완전 냉털요리로 딱이죠!
저도 조금씩 남은 야채들 함께 넣어줬어요.
양파와 숙주는 꼭 넣으시고 나머지는 냉장고 사정에 맞게 조절하세요!
STEP 3/9

간장 양념장 만들어요.
굴소스를 넣으면 감칠맛은 정말 좋은데 차돌박이와 어우러져서 뒷맛이 좀 느끼하더라구요.
깔끔하게 먹고싶다면 간장으로만 양념 만들어보세요.
짠맛과 단맛은 기호에 맞게 조절 해주세요.
물론 굴소스 1숟갈 추가해도 좋아요! 굴소스 넣을 땐 간장 양을 줄여주세요.
STEP 4/9

차돌박이 밑간은 하지 않았지만 고기 냄새를 더 깔끔하게 잡아줄, 얇게 저민 마늘과 대파 한줌과 청양고추도 한개 넣었어요.
아이들이 먹을거라면 청양고추는 빼주세요.
살짝 매콤하면 더 맛있더라구요.
STEP 5/9

차돌박이에서 기름이 많이 나오기 때문에 따로 기름은 두르지 않고 볶아줍니다.
기름진 맛과 풍미가 더 진한걸 원한다면
맨 처음 기름 두르고 마늘, 대파, 청양고추 볶은 후 그 기름에 차돌박이 볶아주세요.
STEP 6/9

고기가 다 익으면 야채들 넣어서 한번 더 볶아줍니다.
이 때 고기는 노릇하게 다 굽고 야채들도 거의 익혀줍니다.
버섯, 파프리카 같이 물이 나오는 야채들 넣어서 볶을 때는 센불에서 볶아주세요.
STEP 7/9

야채들 숨이 죽으면 숙주 넣고 볶아줍니다.
이 때부터는 제일 센불에서 빠르게 볶는게 중요해요.
숙주는 볶을수록 물이 나와서 오래 볶으면 고기가 맛이 없어요.
홍고추는 비쥬얼과 매콤함 올릴겸 넣어봤어요. ㅎㅎ
STEP 8/9

양념장 넣고 센불에서 빠르게 섞어주면서 볶아줍니다.
숙주에서 물이 나오기 때문에 센불에서 볶아도 타지않아요.
숙주가 숨 죽고 양념들이 잘 베이면 바로 불 꺼주세요.
STEP 9/9

차돌박이 기름과 간장 양념이 살짝 남아있는 팬에 밥도 볶아보세요.
밥과 차돌박이, 야채들 좀 남겨서 함께 볶으면 됩니다.
기름에 볶아져서 고소하면서 심심한 맛에 중독성 있어요.
간장양념장이라 불고기에 밥 볶은 맛도 좀 나구요. ^^