제철요리 꼬막무침(Seasoned Ark Clams) 만들기
꼬막무침(Seasoned Ark Clams)
꼬막철에 맞추어 밥반찬으로 좋은 꼬막무침을 준비해보았어요. 요즘 꼬막이 실하고 식감이 좋아 먹기 좋은 것 같아요. 따뜻한 흰 밥 위에 올려먹으면 맛있는 꼬막무침입니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14꼬막을 바락바락 비벼가며 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 2/14꼬막이 잠길 만큼의 물에 천일염을 녹여주세요.
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STEP 3/14꼬막을 넣고 5시간동안 검은 봉지로 덮어주세요.
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STEP 4/14꼬막이 입을 벌리고 해감이 되면 맑은 물이 나오도록 헹구어주세요.
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STEP 5/14물 1L에 청주를 넣고 물이 끓기 시작하면 꼬막을 넣어주세요.
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STEP 6/14한방향으로 3분간 저어주세요.
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STEP 7/14꼬막이 반쯤 입을 벌리기 시작하면 꺼내어 체에 받쳐 주세요.
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STEP 8/14꼬막의 뒷부분에 숫가락을 대고 비틀어 꼬막껍질을 까주세요.
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STEP 9/14남아있는 불순물을 제거하기 위해 2번정도 빠르게 헹구어 주세요.
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STEP 10/14체에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 11/14고춧가루, 설탕, 간장, 참치액, 다진마늘, 다진파, 쌀엿, 생강술을 넣고 섞어주세요.
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STEP 12/14양파, 당근, 부추, 홍고추, 청고추를 적당하게 썰어주세요.
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STEP 13/14꼬막, 당근, 양파, 양념 2/3을 넣고 버무려주세요.
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STEP 14/14남은 양념과 부추, 청,홍고추, 깨소금, 참기름을 넣고 살짝 버무려주세요.
- 꼬막의 뒷부분을 수저로 비틀면 쉽게 갈수있어요.
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