Name: 낙지 수제비 만들기. 메밀 수제비 반죽 만드는법.
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 2C; 메밀가루 1C; 물 2/3C; 소금; 올리브유; 낙지 4마리; 애호박 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1줄; 청양고추 1개; 느타리버섯 1줌; 멸치액젓 2T; 소금 1/2T; 보리새우 1줌; 다시마; 국멸치 5~6마리; 물 1.5L

낙지 수제비 만들기. 메밀 수제비 반죽 만드는법.

예전에 낙지 수제비란 체인점이 있었는데 요즘은 잘 안보여서 메밀 반죽을 만들어 직접 만들어 봤어요.

4인분

30분 이내

초급

사계절밥상

[더보기] 건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

재료

수제비 반죽

수제비 재료

육수

노하우

밀가루 조리법
소금 조리법
올리브유 조리법
낙지 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
느타리버섯 손질법
멸치액젓 조리법
멸치육수 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

밀가루와 메밀가루,소금,올리브유로
반죽해 주세요.
물은 봐가면서 조금씩 넣어 반죽해 랩으로 씌워 30~2시간 정도 숙성합니다.
STEP 2/11

낙지는 밀가루 넣어 다리를 위주로 깨끗이 씻고 중간에 있는 이빨은 모래 씹히는 것처럼 써그럭 거리니 빼줍니다.
STEP 3/11

숙성하는 동안 애호박은 반달썰기 양파는 채 썰어 주세요.
STEP 4/11

대파는 어슷썰고 양념에 넣을 고추는 씨를 털어 내고 송송 썰어 주세요.
STEP 5/11

느타리 버섯은 손으로 뜯어 놓으세요.
STEP 6/11

냄비에 국멸치를 볶은 후 비린내를 제거하고 다시마와 물을 넣어 육수 끓여 주세요.
*멸치는 중멸치로 사용해 전자렌지에 1분 정도 돌리거나 팬에 볶으면 비린내가
없어집니다.
*건새우는 버리기 아까워 국물과 떠 먹으려고 나중에 넣었어요.

전자레인지
STEP 7/11

육수가 끓으면 멸치와 다시마를 건져 내고 애호박과 양파,마른새우,낙지 넣어 끓입니다.
STEP 8/11

반죽한 수제비를 조금씩 떼어 넓게 펴서
넣어 주세요.
*칼국수나 소면도 좋아요.
STEP 9/11

끓으면 느타리 버섯 넣고 소금,멸치 액젓으로 간 맞춥니다.
STEP 10/11

마지막으로 대파와 후추 뿌려 완성 합니다.
*꼭 연포탕 같죠?
STEP 11/11

간장,맛술,고춧가루,청양고추,통깨,참기름으로 양념장 만들어 수제비에 섞어 먹으면 사먹을 필요 없는 건강 낙지 수제비가 완성 됩니다.