Name: 뼈다귀해장국~김장배추 우거지활용법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지등뼈 3kg; 사과 1개; 양파 1개; 건 생강 1줌; 대파 3개; 건 대파뿌리 3~4가닥; 올리고당 4큰술; 월계수잎 3장; 청양고추 4개; 배추 우거지삶은것 1kg; 월계수잎3~4장; 편생강 1줌; 통후추1큰술; 생강술5큰술; 다진마늘 2큰술; 고추가루 4큰술; 후추가루 조금; 소금 1큰술

뼈다귀해장국~김장배추 우거지활용법

김장하고나면 많이 나오는 배추우거지로 푸짐하게 끓여본 돼지등뼈해장국이네요

6인분 이상

2시간 이상

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

재료

초벌삶을때

양념

노하우

사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
올리고당 조리법
월계수잎 손질법
청양고추 보관법
배추 손질법
배추 보관법
고춧가루 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

돼지등뼈를 찬물에 8~10시간을 담구어서 핏물을 빼주세요
중간에 한번씩 물을 갈아주세요
핏물을 뺀 등뼈를 찬물에서 씻어서 냄비에 넣고 등뼈가 잠기도록 물을 부어주세요
STEP 2/9

통후추/편생강/월계수잎 4장/생강술을 5큰술을 넣어서 펄펄 끓여주세요
펄펄 끓기시작하면 5분을 끓여주신후
STEP 3/9

모두버려버리고 돼지등뼈만 찬물에서 깨끗하게 씻어주세요
STEP 4/9

다시 등뼈가 푸욱 잠길정도로 물을 붓고 사과/양파/대파2개/건대파뿌리/건생강편을 넣어서 2시간을 푸욱 삶아주세요
올리고당 4큰술을 넣어주세요
연육작용으로 고기가 부드러워지네요
STEP 5/9

2시간을 끓여낸 모습이네요 위에 넣었던 채소들을 모두건져주세요
STEP 6/9

배추우거지삶은것을 넣고 다진마늘/고추가루/청양고추/후추가루/소금을 넣어서 양념을 해준후 30분을 더 끓여주세요
STEP 7/9

대파1개를 큼직큼직하게 썰어서 준비해주세요
STEP 8/9

30분후에 썰어둔 대파를 넣고 2~3분간 더 끓여내시면 완성이네요
입맛에 맛게 깻잎/들깨가루를 추가해주셔도 좋아요
STEP 9/9

돼지등뼈보다 같이 끓였던 배추우거지가 더욱 맛있다고 그것만 떠먹는 딸랑구이네요