메추리알 소고기 장조림 만들기~ 꿀팁!!!
그리운 엄마의 손맛도 느끼고, 집밥을 그리워 하는 아들 딸에게 전하고 싶은 마음으로....
만들었습니다~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 메인 재료
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- 초벌삶기 재료
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- 양념 재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14@ 소고기 핏물제거와 손질하기
1. 고기는 핏물을 행궈 씻어 주고,
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STEP 2/142. 찬물을 2~3회 바꿔주면서, 1~2시간 담궈 핏물제거.
***** 누린내 잡기는 핏물 제거가 필수 *****
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STEP 3/143. 고기의 결을 살려 4~5cm 크기로 도톰하게 썰기
***** 고기 크기에 따라 조리는 시간을 조정해 주세요 *****
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STEP 4/14@ 초벌삶기
4. 끓는 물에 양파(껍질째) 1/2, 고추씨 반컵, 대파(뿌리째) 1대, 후추가루 1큰술, 커피 약간을 넣고,
***** 고추씨는 잡내제거와 칼칼함을 더해줍니다 *****
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STEP 5/145. 손질한 고기를 넣고 10~15분 삶기
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STEP 6/146. 삶은 고기는 찬물에 이물이 남지 않도록 행궈 씻기
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STEP 7/14@ 양념하기
7. 냄비에 고기를 넣고, 고기가 자작하게 잠기게 물붓기
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STEP 8/148. 간장 2컵, 설탕 4큰술, 올리고당 2큰술, 요리술(맛술) 4큰술, 매실청 2큰술, 후추가루 1/2큰술, 생강 3쪽, 대추 5~6알, 마른표고버섯 3개분량을 넣고,
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STEP 9/149. 강불에 20~25분 조리기
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STEP 10/1410. 깐마늘 200g, 메추리알 1kg(1봉지)를 넣고, 메추리알이 살짝 잠기도록 물보충 해주고,
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STEP 11/1411. 청양고추(꽈리고추) 150g을 넣고 10~15분 조리기
***** 마늘이 무르지 않을 시간 만큼만 조리세요 *****
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STEP 12/1412. 참기름 2큰술을 넣고 불끄기
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STEP 13/1413. 고기는 한김 날려 식혀 주고,
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STEP 14/1414. 결대로 찢거나, 결 반대로 썰어 드세요.
- 고기 요리는 누린내 잡기에 핏물 제거가 필수입니다.
5.00
리뷰별점
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최고의엄마리뷰별점장조림해서 실패했던적이 있어서 그동안 안해먹다가 시엄니께서 소고기장메추리알장조림 해서 오라길래 레시피를 찾던중 주애숙님의 레시피로 했는데 너~~~ 무맛있었어요 맛보기로 저녁반찬으로 애들주니 완전 흡입하고 담번엔 우리집 먹을 장조림 또 해야겠어요 잘 먹었습니다~~~!2021.10.08 22:44
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