Name: 백종원 꼬막비빔밥만들기
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 새꼬막 1kg; 청양고추 3개; 양파 1/4개; 대파 1대; 부추 20g; 굵은소금 2큰술; 마늘 15g; 다진마늘 20g; 진간장 100ml; 깨소금 10g; 고운고춧가루 15g; 굵은고춧가루 15g; 설탕 5g; 미원 5g; 참기름 15g

조리순서

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STEP 1/26

꼬막을 해감하기 전 흐르는 물에
2~3번 헹궈주세요.
마트에서 구입한 꼬막은 해감이 되어 있기때문에
해감과정은 생략하셔도 됩니다.
STEP 2/26

굵은 소금 2큰술을 넣고 물에 녹여주세요.
STEP 3/26

꼬막과 쇠숟가락을 넣어주세요.
STEP 4/26

검정비닐이나 호일을 덮은 후 1시간동안
해감을 해줍니다.
STEP 5/26

해감을 하는 사이 양념장을 만들어 주세요.
대파 1대를 잘게 썰어주세요.
양파나 편마늘은 생략하셔도 되지만
대파는 꼭 넣어주시는것이 맛있어요.
STEP 6/26

양파도 잘게 다져주세요
STEP 7/26

청양고추도 다져 줍니다.
STEP 8/26

부추도 먹기 좋게 썰어주세요.
STEP 9/26

진간장 ,다진마늘,고춧가루,통깨를 넣고
섞어주세요.참기름은 마지막에 넣어줄꺼에요.
STEP 10/26

양념에 다져놓은 채소를 넣고
섞어준 다음 랩핑 후 냉장고에 넣어 둡니다.
STEP 11/26

1시간 후 꽤 많은 이물질들을 뱉어낸
꼬막이에요.박박 씻어가며 흐르는 물에
3~4번 씻어줬어요.
STEP 12/26

끓는 물에 꼬막을 넣고 삶아주세요.
손으로 꼬막을 넣으면 뜨거운 물이
튀어 화상을 입을 수 있어요.국자로 살포시
넣어줍니다.
STEP 13/26

참꼬막과 달리 새꼬막은 삶는 방법이
간단합니다.꼬막을 넣어주고 팔팔 끓여주시면
되니 어렵게 생각하지마세요.
센불
STEP 14/26

반찬으로 만드실 거면 한 방향으로
저어가며 삶아주세요.하나꺼내서 먹어보고
쫄깃하게 익었으면 꺼내서 찬물에 한 번 헹궈줍니다.
반찬으로 만드실 거면 꼬막이 한 두개씩
입을 벌렸을때 꺼내주세요.
STEP 15/26

체에 받혀 물기를 빼줍니다.
STEP 16/26

이제 꼬막을 까줄 차례!!
STEP 17/26

꼬막 뒷부분의 홈에 숟가락을 껴넣고
비틀면 가볍게 분리됩니다.
STEP 18/26

일부는 반찬용으로 만들어둘려고 반만 까주었어요.
STEP 19/26

뻘이 덜 씻긴것이 보인다면
꼬막삶은 물에 한 번 헹궈주세요.
STEP 20/26

양념장을 살포시 올려 반찬용으로 만들어줍니다.
꼬막비빔밥만 하실거라면 이 과정은 생략하셔도 되요.
STEP 21/26

밀폐용기에 차곡차곡 쌓아두어요.
STEP 22/26

밥1공기에 양념장 1큰술을 넣고
섞어주세요.
밥에 양념장을 섞어주면 간이 배서 더 맛있답니다.
STEP 23/26

꼬막살 240g에 양념장 100g을 넣고
섞어주세요.
STEP 24/26

그릇에 밥과 꼬막살을 올려주고 참기름 1/2큰술을
둘러주고 부추도 쫑쫑 썰어 올려주었어요.
STEP 25/26

맛있는 꼬막비빔밥 완성입니다.
쫄깃한 꼬막살과 짭쪼름한 양념이 정말
잘 어울려요.
STEP 26/26

맛있는 꼬막반찬은 덤...!!^^
맛있는 꼬막비빔밥 만들어 드시기를요..