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가시코스모스

꼬막비빔밥 집에서 해먹기

집 근처에 이름난 맛집에서 꼬막비빔밥을 여러 번 사먹었는데 오늘은 집에서 만들어 먹어봤어요.

조금만 부지런 떨면 적은 돈으로 온 가족이 푸짐하고 맛있는 한 끼 식사를 즐길 수 있답니다.
3인분 30분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꼬막은 큰 볼에서 바득바득 2~3번 씻은 후,
꼬막이 충분히 잠기도록 물을 붓고 굵은소금 한 스푼 넣고 검은 봉지를 씌워 한시간 이상 해감을 한다
팔팔 끓기 직전에 소주 한 잔 붓고
해감된 꼬막을 넣고
주걱,젓가락등으로 한 방향으로 저어 주다가 꼬막이 5~6개 입을 벌리면 불을 끄고 소쿠리에 건져서 살을 바른다
살을 발랐는데 해감이 불안하면 꼬막 삶은 물을 버리지 않고 그 물에서 살살 헹궈준다
분량의 양념장을 만들고
청양고추(청,홍)와 쪽파는 최대한 송송 썰은후 양념장과 섞는다
양념장에 꼬막을 넣고 버무린다
넓은 접시에 밥을 반만 담고
양념된 꼬막을 올려 맛있게 비벼먹는다
꼬막을 삶는 온도는 100도 보다 낮아야 한다고 하니

끓은 후에 찬물 조금 붓기도 하고

저는 끓기 직전에 기포 올라올 때 삶는답니다.

그래야 탱글탱글 맛있답니다
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레시피 작성자About the writer

가시코스모스

볶닦볶닦 섭이

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