깔끔하고 담백한 닭가슴살 장조림입니다.
이 요리는 다이어트 하겠다고 닭가슴살만 열심히 먹다가
꼴도보기 싫어진 닭가슴살 반찬으로 맛있게 먹는방법 입니다.ㅎㅎ
저도 집에 닭가슴살이 여기저기 너무 남아 있어서
이번에 다때려넣고 장조림을 했는데
소고기나 돼지고기로 만든 장조림하고는 또다른 차이가 있어요.
개인적으로 저는 이 장조림이 식어도 기름이 안떠서 너무 좋네요^^
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
재료
- 재료
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또는 육수
노하우
조리순서
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STEP 1/12먼저 닭가슴살에 물을 자작하게 붓고 대파랑 마늘, 월계수잎, 통후추를 넣고 삶아주세요.
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STEP 2/12젓가락으로 찔러서 물이 안나올때까지 충분히 익혀주시고 이때 소주나 맛술을 같이 넣도 삶아도 잡내제거에 좋아요.
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STEP 3/12이건 육수끓이는 과정인데 사실 생략해도 그닥 상관은 없어요.
이건 그냥 참고하세요.
건새우, 대파, 양파, 그리고 밴댕이를 넣고 육수를 끓여봤네요.
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STEP 4/12잘삶아진 닭가슴살은 건져서 식혀주세요.
그리고육수를 따로 내지 않는다면 닭 삶은 국물을 한번 걸러서 조릴때 사용하세요.
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STEP 5/12닭가슴살은 먹기좋게 찢어서 준비해 주시고
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STEP 6/12냄비에 닭을 담고 자작하게 닭이잠귀정도로 육수를 넣고 국간장반컵, 진간장반컵, 맛술반컵, 물엿 반컵, 생강,마늘을 넣고 일단 요때 맛을 보세요. 여기서 너무 싱거우면 진간장 추가, 너무 안달면 남은 물엿을 넣어서 단맛은 가감하세요.여기서 짭쪼름해야 닭에 간이 맞아요. 참고로 저는 1키로 이상했고, 진간장 한컵, 물엿도 한컵정도 사용했습니다.
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STEP 7/12이렇게 한소금 끓기시작하면 이제 중불로 불을 졸이고
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STEP 8/12사진처럼 점점 색이 변해갈때 고추를 넣어주세요.고추는 너무 일찍 넣으면 계속 매운맛이 증가되서 애들 먹기엔 안좋아요.
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STEP 9/12장조림은 너무 빨리 끓이면 속까지 맛이 안베요. 중불로 은근히 끓여야 속까지 맛도 충분히 베고 색깔도 나요.
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STEP 10/12뚜껑을 덮고 중약불로 한 10분정도 은근히 졸여주세요.
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STEP 11/12다졸이고 나서도 사진처럼 간장물이 있어야 나중에 마르지 않아요. 고기를 먹어봐서 간이 좀 심심하면 진간장을 넣어서 조금더 끓이고 후추를 살짝뿌려 마무리 하세요~
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STEP 12/12이렇게 완성되면 그릇에 담아 냉장보관하시면 됩니다^^
- 닭가슴살은 지방질이 없어서 냉장보관하셔도 기름이 끼지 않아요. 너무 바짝 조리지 말고 국물이 자작하게 있어야 마지막까지 간도 맞고 고기가 부드럽답니다.^^
5.00
리뷰별점
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인형이야리뷰별점2킬로 대용량 레시피 찾다가 쉬운언니님 레시피 발견해서 쉽고 맛있게 했어요. 칼칼하게 하고싶었는데 청양고추가 5개밖에 없어서 페페로치노도 넣었어요. 닭가슴살 레시피 잔뜩 해놓으니 급성장기 아들과 남편과 저도 푸짐하게 먹을 수 있어서 좋네요.2024.10.27 19:12
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