Name: 해물 계란볶음밥 고슬고슬 맛있게 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 찬밥 2공기; 오징어 1/2개; 새우 60g; 죽순 30g; 애호박 1/5개; 양파 1/4개; 표고버섯 2개; 양송이버섯 2개; 대파 1/2개; 계란 2개; 소금 2티스푼; 액젓 1티스푼; 후추 적당량

조리순서

전체보기

STEP 1/11

볶음밥을 할때 재료도 중요하지만 가장 중요한건 밥이라고 생각되요.
된밥은 식감이 살지 않기 때문에 최대한
고들밥으로 지어서 넓게 펴서 한소끔 식혀놓습니다.
백미로 고들밥을 지어서 얇게 펴서 식혀놓습니다. 윗부분이 마르지않게 랩에 씌워서 구멍 뽕뽕 뚫던가 면보같은거로 덮어두면 겉이 마르지않고 좋아요~
저는 고들밥을 많이 해서 펴서 식히고 소분해서 냉장고에 하루정도 나뒀다가 볶음밥용으로 한봉지씩 냉동해놓으면 나중에 볶음밥 할때 편하더라구요.
STEP 2/11

볶음밥용 재료 다듬어요! 냉장고와 냉동실을 털어봅니다. 저는 냉동실에 있는 여러 재료를 털었지만 그냥 계란과 밥, 있는 야채 몇가지만 넣고 해도 무방해요. 죽순과 오징어 , 홍새우 . 호박 . 양송이 .표고버섯 .양파 .대파 를 볶음밥용으로 잘게 잘게 먹기 좋은 크기로 다듬습니다.
그냥 냉장고에있는 야채 아무거나 사용하셔도 무방~
양파는 수분이 많이 나와서 조금만 사용하거나
패스해주셔도 되요.
STEP 3/11

계란을 잘 풀어서 소금으로 간합니다.
( 밥에다 간하던가 계란에다 간하던가 둘중하나는 해주시는게 좋아요)
STEP 4/11

잘 식혀놓은 밥위에 계란투하!! 계란양이 너무 많으면 질척여서 밥1공기에 계란1개 로 잡으심됩니다.
주걱으로 대충 휘적저려주면서 잘섞어주고요 한 10분~ 정도 휴지시켜주면 적당히 밥에 계란물이 베어요.!
너무 오래 계란물에 놔두면 좀 질어지고
바로 볶으면 밥과 계란이 따로놀기 때문에
10분~15정도 휴지시켜 주는게 좋은거 같아요.
STEP 5/11

기름을 넉넉히 두르시고 파기름을 내주고 파가 타기 전에 파는 다 건져내주세요.
파기름내고 밥넣어서 계속 볶다 보면
파가 타서 쓴맛이 나요
STEP 6/11

계란물을 입힌 밥을 파기름에 쎈불에 3~4분가량 빠르게 뒤적여서 볶아줍니다. 계란이 밥알에 잘 코팅될수있게 웍질을 해주면서 잘 뒤적거려주셔야되요!!(중요) 적당히 코팅이 된후 2~3분가량 약불에 볶아줍니다.(쎈불에하면 타요)
뒤에 야채나 해산물을 넣으면 어차피
수분이 나오기때문에 이렇게 까지 수분을 날려도되나 싶을정도로 고슬고슬하게
계란밥만볶아주세요!
파기름에 계란밥만 강불에 3분 약불에 3분 가량
고슬고슬해질때까지 볶아주는게
포인트입니다!
STEP 7/11

고슬고슬해진 계란밥!
볶다 보면 계란물에 코팅된 밥알이 안남미 처럼 고슬고슬해지면
야채와 해물을 투하해서 소금 후추, 멸치(까나리) 2티스푼 넣고
한소끔 볶아줍니다.
STEP 8/11

야채와 해물이 다볶아지면 불을끄고 파기름 내고 건져놨던 파를 섞어서
잘 뒤적거려서 섞어주고 마무리!
파를 넣은상태로 볶아주면 파가 타버립니다.
STEP 9/11

별것 아닌 팁이지만 집에서도 예쁘게 플레이팅 하는 법은 그냥 큰 건더니 몇개 집어서 대충 국그릇에 깔아놓으세요.
그위에 볶음밥을 담고 모양을 잡아주고
접시에 거꾸로 뒤집어줍니다!
큼지막한 새우나 해산물들이 밑으로 깔리게
세팅!
STEP 10/11

짜잔!! 밥에 계란옷을 입혀서 노란색 톤이 입혀져 있어요~!
제법 그럴듯 하지유?
STEP 11/11

아주 고슬고슬하니
삼삼하고 고소한맛입니다.