소갈비해천탕 만들기
소갈비를 이용해서 구이와 찜 외에 다른 것이 없을까? 고민하던 중, 해물과 같이 끓여 시원한 맛을 느낄 수 있는 소갈비해천탕을 만들어 봤습니다.
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/9소갈비, 피꼬막, 모시조개, 바지락 등의 식재료를 손질해 주세요.- 소갈비 : 30분~60분 정도 찬물에 중간 물을 교체하며, 핏물을 제거해 주세요.
- 피꼬막, 모시조개, 바지락 등 조개류 : 소금과 식초를 넣어 검은봉지를 씌워주면 해감 시 좋습니다.
- 마트에는 손질된 조개류 등도 판매 되니 시간이 없거나 귀찮으시면 구입하셔서 활용하시면 됩니다.
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STEP 2/9핏물을 뺀 소갈비는 한번 삶아 주시고, 물은 버리고 찬물에 불순물 등을 제거하며 씻어 주세요.
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STEP 3/9육수를 만들어 주세요.- 대파 : 팬에 살짝 구워 주세요.
- 약재팩과 무를 썰어서 넣어 주세요.
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STEP 4/9진한 육수 맛이 나올 수 있도록 30분 정도 끓여 주세요.물의 양은 소갈비 등의 재료를 넣었을 때, 넘치지 않을 정도면 됩니다.
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STEP 5/9손질된 소갈비를 함께 넣어 삶아 주세요.1차 삶은 후, 이물질 등을 제거해서 깨끗한 국물을 보실 수 있습니다.
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STEP 6/9손질된 조개류 등을 전골 냄비에 넣어 주세요.껍질을 까지 않고 넣어 더욱 먹음직 스럽게 했습니다. 살을 발려 먹는 재미도 있습니다.
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STEP 7/9전골 냄비에 소갈비, 문어, 새우를 넣고 한번 더 끓여 주세요.- 새우 및 조개류는 익으면 색이 붉게 변하고, 껍데기도 벌어지는 점 참고하세요.
- 문어는 오래 데치게 되면 질겨 질 수 있으니 조개류 등이 다 익으면 불을 약불로 줄이거나 뚜껑을 덮고 잔열로 익혀 주세요.
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STEP 8/9대파, 버섯, 다진마늘, 부추, 미나리 등의 야채를 넣고 끓여 주세요.얼큰한 맛을 느끼 시려면 청양고추나 고추가루를 첨가 하시면 됩니다.
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STEP 9/9국물의 간은 국간장과 소금을 넣고 개인 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
4.67
리뷰별점
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유나영리뷰별점전에 봤던 레시피랑 틀리긴한데~ 소식좌집에선 두번 해먹을 양이고(소량은 안파니깐요~) 식품 살땐 좀 비싸긴하죠~ 소고기는 질겨요~고기가 두개라 먹다보면 느끼해요~2023.07.26 12:32 -
자취하는돼징리뷰별점대접하고싶을때 하기 좋은 음식인거 같습니다. 아직 음식을 해보진 못했는데 부모님이 오실때 해드리고싶네요. 소갈비가 질겨지진 않을까요?? 아 그리구 전골냄비에 넣기 전에 문어를 데치고 넣으신 건가요?2020.10.16 01:46쉐프의 한마디네! 저도 어머니 생신 때 한번 했었네요 고기가 질겨지진 않습니다. 문어는 미리 살짝 데쳐서 넣어 주시면 좋습니다.2020.10.16 11:24 -
연지❤️리뷰별점최악의 레시피네요 비용도 많이들고 힘드네요2020.10.13 18:25쉐프의 한마디더 노력하겠습니다. ^.^2020.10.15 08:25
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