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소갈비해천탕 만들기

소갈비를 이용해서 구이와 찜 외에 다른 것이 없을까? 고민하던 중, 해물과 같이 끓여 시원한 맛을 느낄 수 있는 소갈비해천탕을 만들어 봤습니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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소갈비, 피꼬막, 모시조개, 바지락 등의 식재료를 손질해 주세요.

- 소갈비 : 30분~60분 정도 찬물에 중간 물을 교체하며, 핏물을 제거해 주세요.
- 피꼬막, 모시조개, 바지락 등 조개류 : 소금과 식초를 넣어 검은봉지를 씌워주면 해감 시 좋습니다.
- 마트에는 손질된 조개류 등도 판매 되니 시간이 없거나 귀찮으시면 구입하셔서 활용하시면 됩니다.

핏물을 뺀 소갈비는 한번 삶아 주시고, 물은 버리고 찬물에 불순물 등을 제거하며 씻어 주세요.
육수를 만들어 주세요.

- 대파 : 팬에 살짝 구워 주세요.
- 약재팩과 무를 썰어서 넣어 주세요.

진한 육수 맛이 나올 수 있도록 30분 정도 끓여 주세요.

물의 양은 소갈비 등의 재료를 넣었을 때, 넘치지 않을 정도면 됩니다.

손질된 소갈비를 함께 넣어 삶아 주세요.

1차 삶은 후, 이물질 등을 제거해서 깨끗한 국물을 보실 수 있습니다.

손질된 조개류 등을 전골 냄비에 넣어 주세요.

껍질을 까지 않고 넣어 더욱 먹음직 스럽게 했습니다. 살을 발려 먹는 재미도 있습니다.

전골 냄비에 소갈비, 문어, 새우를 넣고 한번 더 끓여 주세요.

- 새우 및 조개류는 익으면 색이 붉게 변하고, 껍데기도 벌어지는 점 참고하세요.
- 문어는 오래 데치게 되면 질겨 질 수 있으니 조개류 등이 다 익으면 불을 약불로 줄이거나 뚜껑을 덮고 잔열로 익혀 주세요.

대파, 버섯, 다진마늘, 부추, 미나리 등의 야채를 넣고 끓여 주세요.

얼큰한 맛을 느끼 시려면 청양고추나 고추가루를 첨가 하시면 됩니다.

국물의 간은 국간장과 소금을 넣고 개인 기호에 따라 가감하시면 됩니다.
레시피 작성자About the writer

kjk20

대단한 요리&레시피는 아니지만, 음식을 만드는 즐거움이 있네요 !

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