Name: 간장게장황금레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 꽃게 10마리; 청양고추 5개; 건고추 3개; 사과 1개; 양파 1개; 말린표고버섯 5개; 깐마늘 1줌; 대추 5알; 생강 2개; 월계수잎 3장; 건다시마 1장; 대파 2개; 통후추 약간; 진간장 400ml; 국간장 1스푼; 소주 100ml; 맛술 100ml; 흑설탕 4큰술; 물 1500ml; 레몬 1개

간장게장황금레시피

꽃게가 제철이라 살이 꽉차 맛있는 간장게장을

나만의 레시피로 짜지않게 했더니 가족들이

게눈 감추듯 먹었치웠내요

6인분 이상

2시간 이상

중급

마미집밥

재료

재료

양념

진간장
400ml 구매
국간장
1스푼 구매
소주
100ml 구매
맛술
100ml 구매
흑설탕
4큰술 구매
물
1500ml 구매
레몬
1개 구매

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
청양고추 보관법
건고추 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
건표고버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
건다시마 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
흑설탕 조리법
레몬 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

싱싱한 꽃게 10마리 준비해주세요
*가을철 꽃게는 숫게가 살이 꽉 차있어요
STEP 2/12

먼저 꽃게을 구석구석 솔로
깨끗이 문질러서 세척 씻어주세요
손질된 꽃게는 채반에서 물기을 빼주세요
꽃게 손질법 레시피
STEP 3/12

간장물에 들어갈 재료입니다
건다시마,사과,월계수,대추,건표고,통마늘,양파,생강,청양고추,건고추,대파,통후추
재료들 적당히 썰어주세요
*무도 넣어주시면 좋아요
STEP 4/12

간장400m.국간장2스푼,흑설탕4큰술,맛술100m,소주100m,물1500m에
욱수재료을 넣고 센불10분 중불20분정도 끓여서 식혀줍니다
*육수재료는 모두 건져주세요
STEP 5/12

물기뺀 꽃게는 숙성시킬 그릇에 꽃게을 뒤집어서 차곡차곡 담아주세요
*뒤집어주어야 꽃게 내장이 흘러내리지 않고 간장물이 깨끗합니다
STEP 6/12

식힌 간장물을 부어주고
래몬을 편썰기해서 넣어주세요
*레몬은 꽃게 살이 탱글하고.살균효과도 있고 비릿내도 잡아줍니다
STEP 7/12

진공통이 있어 눌려줬더니
꽃게가 잠겨있네요
*간장물 붓고 눌려주셔야
간장물이 골고루 베이게됩니다
STEP 8/12

2~3일 정도 냉장고에서 숙성을 시켜주세요
*간장물을 2번 따라서 끓여 식혀 다시 부어주면 좀 더 오래 보관 먹을수 있어요
STEP 9/12

짜잔 드뎌 간장게장 개봉합니다
STEP 10/12

대파 쫑쫑 썰어서 통깨을 뿌려주니 간장게장 맛이 기대됩니다
STEP 11/12

게딱지 떼어더니 맛있는 냄새가 좋아요
살이 꽉차 짜지않고 달고 맛있어요
가위로 먹기좋게 잘라주세요
게 부리는 잘라주세요
STEP 12/12

살이 많아 완전 꿀 ~~맛 입니다
게딱지에 밥과 참기름 넣어서 쓱쓱비벼 드세요