#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!
숫게를 이용한 간장게장 담그기. 게손질방법과 게장의 간장달이는 방법. 짜지 않게 만드는 간장게장입니다.
2인분 
120분 이내 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/23살아 있는 숫게를 준비합니다.
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STEP 2/23살아 있어서 일단 집게다리 하나만 잘라 내어 줍니다. 그래야 씻기 편하고 안전하기 때문에요.
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STEP 3/23이젠 본격적으로 숫게를 씻어야지요.
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STEP 4/23배쪽을 중심으로 칫솔이나 수세미를 이용해서 흐르는 물에 이물질들을 제거하면서 씻어 줍니다.
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STEP 5/23이물질이 보이시죠. 깨끗이 제거해주고요. 등껍데기와 맞닿아 있는 다리도 칫솔을 이용해서 씻어 주세요. 그럼 다 숫게 손질은 끝입니다.
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STEP 6/23준비한 숫게를 두개로 나눠서 간장게장과 양념게장을 만들려고요. 양념게장은 몸통위주로 하고 등껍데기는 간장게장에 넣어 주려고 하지요.
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STEP 7/23큰놈으로다가 골라서 간장게장을 만들어 줍니다.
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STEP 8/23간장게장을 하기 위해서 가장 중요한 것!!! 바로 간장을 만들어 주는 것입니다. 사과, 배, 통마늘, 생강을 냄비에 넣어 주시고요.
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STEP 9/23무도 넣어 주고요. 시원하고 단맛을 주기 위해서 넣어 주었어요.
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STEP 10/23그리고 양파와 월계수잎 3장을 넣어 줍니다. 게의 비린맛도 잡고 간장의 잡내도 잡기 위해서 넣어 줍니다. 사과나 배, 양파는 단맛을 주기 위해서 넣어 주었고요. 통후추가 있으시면 넣어 주세요.
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STEP 11/23여기에 삼계탕을 끓일때에 넣는 한약재를 넣어 주었습니다. 마트에 가면 삼계탕용 한약재를 쉽게 구하실 수 있으니 좀더 고급진 간장맛을 위해서 넣어 주었어요.
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STEP 12/23간장 2컵을 넣어 줍니다.
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STEP 13/23그리고 물 6컵을 넣어 주었고요. 마지막으로 고춧씨를 넣어 주었습니다. 없으시면 안 넣으셔도 되어요.
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STEP 14/23한번 끓어 오른 후에 계피가루를 넣어 주었습니다. 간장의 향을 좋게 하기 위해서 넣어 주었어요. 이렇게 모든 재료들이 푹 익을때까지 약불에서 뭉근하게 오랫동안 끓여 주세요. 처음에는 강불에서 팔팔 끓이다가는 나중에는 약불에서 은근하게 달여 주시면 진한 간장을 만드실 수 있어요.
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STEP 15/23간장게장을 하실때에는 그냥 이렇게 통째로 넣어 주세요.
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STEP 16/23모든 재료들이 완전이 익어서 흐물흐물해졌네요. 중간 중간에 간장맛을 보시고 짜다고 생각이 드시면 물을 더 첨가해서 끓이시면 됩니다. 체에 걸러 순수한 간장만을 준비하시고요.
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STEP 17/23간장의 양이 많았다면 따로 용기에 담아서 맛간장으로 활용하시면 더욱 좋지요. 이곳저곳 맛간장으로 만드는 조림도 있고 간장이 필요할때에는 활용해서 쓰시면 좋습니다.
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STEP 18/23간장도 잘 달인 후에 충분히 식힌 상태에서 게에 넣어 주셔야 합니다.
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STEP 19/23숫게가 잠길랑 말랑 찰랑찰랑 할정도로 간장을 부어 주세요. 이렇게 간장을 넣고 냉장고에 이틀동안 보관합니다.
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STEP 20/23이틀동안 보관한 간장게장이예요. 아직 숙성은 덜 된 상태이지요. 이때에 다시 한번 간장을 덜어서 다시한번 끓여 주세요.
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STEP 21/23덜어낸 간장을 다시한번 끓여 줍니다.
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STEP 22/23다시한번 끓인 간장을 식힌 후에 다시 숫게에 부어 줍니다. 그리고 다시 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 주세요. 4~5일 후에는 충분히 드실 수 있어요!!!
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STEP 23/23드디어 간장게장이 잘 숙성되어서 특유의 향을 내어 줍니다. 간장게장을 그릇에 담고는 홍고추랑 청고추 송송 썰어서 올려 주고 통깨 솔솔 뿌려서 완성합니다.
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
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이 간장게장 레시피는 처음 시도하는 사람도 쉽게 따라 할 수 있으며, 배달 음식보다 더 맛있다는 평가가 많습니다. 특별히 계피 향이 잘 어우러져 비리지 않고 짜지도 않아서 가족과 나눠 먹기 좋다는 후기가 이어집니다. 경험이 적은 사람도 성공적으로 맛있는 결과를 얻을 수 있는 레시피로, 많은 사람들이 긍정적인 반응을 보였습니다.
맛 만족도
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맛있어요90%
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보통이예요10%
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맛없어요0
난이도
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쉬워요70%
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보통이예요20%
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어려워요10%
인공지능이 요약내용을 생성하여 다소 어색한 표현이 있을 수 있으며, 의미없는 내용이라고 판단되는 리뷰는 요약에서 제외 될 수 있습니다. -
5.00
리뷰별점
포토 후기(8)
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나이야가라팍팍리뷰별점한번 끓여서 먹었는데 넘 맛있어요. 남편 아들 너무 잘먹어서 흐믓 계피가루가 신의한수같아요 감사합니다2025.10.09 23:32쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*~~2025.10.10 09:55 -
촛새리뷰별점항상 맛있어요2025.08.23 14:31쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*~~~2025.08.25 17:11 -
대용거사리뷰별점이 세가지 재료의 언급이 없어서요~~ 조리 순서 설명에서2025.03.03 08:36쉐프의 한마디세가지가 무엇인가요? 청주, 매실액, 꿀인가요? 간장만들때에 넣어 주시면 됩니다.2025.03.04 07:52 -
박지현리뷰별점저.. 제가 이거 양을 3배정도로 해서 만들었는데요.. 간장에서 계피 향이 많이 나는데.. 괜찮을까요..,?? 어제 저녁에 간장 달여서 오늘 아침에 게장숙성 시작했어요.....ㅠㅠ2025.01.15 19:58쉐프의 한마디괜찮습니다. 계피향은 좋은 것이고, 또 한번 간장을 빼낸 후에 달려 주게 되면 날라갑니다. 2차로 한번더 간장을 빼낸 후에 끓여서 식히고는 부어 주세요. ^^ 그때 간을 보셔도 됩니다.2025.01.16 07:56
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