#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!
숫게를 이용한 간장게장 담그기. 게손질방법과 게장의 간장달이는 방법. 짜지 않게 만드는 간장게장입니다.
2인분 
120분 이내 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/23살아 있는 숫게를 준비합니다.
-
STEP 2/23살아 있어서 일단 집게다리 하나만 잘라 내어 줍니다. 그래야 씻기 편하고 안전하기 때문에요.
-
STEP 3/23이젠 본격적으로 숫게를 씻어야지요.
-
STEP 4/23배쪽을 중심으로 칫솔이나 수세미를 이용해서 흐르는 물에 이물질들을 제거하면서 씻어 줍니다.
-
STEP 5/23이물질이 보이시죠. 깨끗이 제거해주고요. 등껍데기와 맞닿아 있는 다리도 칫솔을 이용해서 씻어 주세요. 그럼 다 숫게 손질은 끝입니다.
-
STEP 6/23준비한 숫게를 두개로 나눠서 간장게장과 양념게장을 만들려고요. 양념게장은 몸통위주로 하고 등껍데기는 간장게장에 넣어 주려고 하지요.
-
STEP 7/23큰놈으로다가 골라서 간장게장을 만들어 줍니다.
-
STEP 8/23간장게장을 하기 위해서 가장 중요한 것!!! 바로 간장을 만들어 주는 것입니다. 사과, 배, 통마늘, 생강을 냄비에 넣어 주시고요.
-
STEP 9/23무도 넣어 주고요. 시원하고 단맛을 주기 위해서 넣어 주었어요.
-
STEP 10/23그리고 양파와 월계수잎 3장을 넣어 줍니다. 게의 비린맛도 잡고 간장의 잡내도 잡기 위해서 넣어 줍니다. 사과나 배, 양파는 단맛을 주기 위해서 넣어 주었고요. 통후추가 있으시면 넣어 주세요.
-
STEP 11/23여기에 삼계탕을 끓일때에 넣는 한약재를 넣어 주었습니다. 마트에 가면 삼계탕용 한약재를 쉽게 구하실 수 있으니 좀더 고급진 간장맛을 위해서 넣어 주었어요.
-
STEP 12/23간장 2컵을 넣어 줍니다.
-
STEP 13/23그리고 물 6컵을 넣어 주었고요. 마지막으로 고춧씨를 넣어 주었습니다. 없으시면 안 넣으셔도 되어요.
-
STEP 14/23한번 끓어 오른 후에 계피가루를 넣어 주었습니다. 간장의 향을 좋게 하기 위해서 넣어 주었어요. 이렇게 모든 재료들이 푹 익을때까지 약불에서 뭉근하게 오랫동안 끓여 주세요. 처음에는 강불에서 팔팔 끓이다가는 나중에는 약불에서 은근하게 달여 주시면 진한 간장을 만드실 수 있어요.
-
STEP 15/23간장게장을 하실때에는 그냥 이렇게 통째로 넣어 주세요.
-
STEP 16/23모든 재료들이 완전이 익어서 흐물흐물해졌네요. 중간 중간에 간장맛을 보시고 짜다고 생각이 드시면 물을 더 첨가해서 끓이시면 됩니다. 체에 걸러 순수한 간장만을 준비하시고요.
-
STEP 17/23간장의 양이 많았다면 따로 용기에 담아서 맛간장으로 활용하시면 더욱 좋지요. 이곳저곳 맛간장으로 만드는 조림도 있고 간장이 필요할때에는 활용해서 쓰시면 좋습니다.
-
STEP 18/23간장도 잘 달인 후에 충분히 식힌 상태에서 게에 넣어 주셔야 합니다.
-
STEP 19/23숫게가 잠길랑 말랑 찰랑찰랑 할정도로 간장을 부어 주세요. 이렇게 간장을 넣고 냉장고에 이틀동안 보관합니다.
-
STEP 20/23이틀동안 보관한 간장게장이예요. 아직 숙성은 덜 된 상태이지요. 이때에 다시 한번 간장을 덜어서 다시한번 끓여 주세요.
-
STEP 21/23덜어낸 간장을 다시한번 끓여 줍니다.
-
STEP 22/23다시한번 끓인 간장을 식힌 후에 다시 숫게에 부어 줍니다. 그리고 다시 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 주세요. 4~5일 후에는 충분히 드실 수 있어요!!!
-
STEP 23/23드디어 간장게장이 잘 숙성되어서 특유의 향을 내어 줍니다. 간장게장을 그릇에 담고는 홍고추랑 청고추 송송 썰어서 올려 주고 통깨 솔솔 뿌려서 완성합니다.
- AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%
-
다양한 재료의 조합으로 만든 간장게장이 대체로 호평이 많습니다. 특히 신선한 맛과 밥도둑이라는 평가가 많으며, 배달보다 맛있다는 리뷰도 있습니다. 또한 계피가루를 사용했을 때 독특한 향이 추가되어 더욱 깊은 맛이 난다고 합니다. 초보자도 쉽게 접근할 수 있는 레시피로, 가족과 함께 즐기기 좋다는 의견이 주를 이룹니다.
4.96
리뷰별점
포토 후기(9)
-
Jeff9097리뷰별점와이프가 간장게장을 엄청 좋아합니다. 참고로 와이프는 러시아 사람입니다. 매번 인터넷에서 시켜먹다가 가격도 자꾸 오르고 무엇보다 광고에는 큼지막한 놈으로 보여주면서 실제로 받으면 꽃게 새끼들이나 돌게로 만든 게장을 보내줘서 자주는 아니지만 집에서 한번씩 만들어 주는데 간장을 두번 끓여 만드는 레시피는 처음 도전하는거라 기대가 큽니다. 어제 첫번째 달여서 붓고 냉장고 숙성중입니다. 완성되면 다시 후기 올릴께요. 좋은 레시피 만들어주신 쉐프님 감사합니다!2026.09.11 06:27쉐프의 한마디간장을 두번 끓이게 되면 상할 염려가 없습니다. 그리고 간장게장의 양이 많다면 먹을만큼만 덜어 놓고 나머지는 냉동보관하시면 오랫동안 드실 수 있어요. ^^*2026.09.14 09:51 -
김순애리뷰별점아직 진행중 임다 맛간장 식히는중 이에요2026.09.09 19:58쉐프의 한마디아하,, 나중에 맛이 나오겠네요. ^^2026.09.14 09:49 -
화이팅리뷰별점처음해보는 간장게장 선생님의레스피보고했는데넘맛잇네요 많은레스피 부탁드려요 감사합니다＾-＾2026.06.03 15:01쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. 열쉼히~~~ 올리도록 하겠습니다. ^^2026.06.06 15:18 -
나이야가라팍팍리뷰별점한번 끓여서 먹었는데 넘 맛있어요. 남편 아들 너무 잘먹어서 흐믓 계피가루가 신의한수같아요 감사합니다2025.10.09 23:32쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*~~2025.10.10 09:55
)
)
)
)
)
)
)
)
)
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,