Name: 가을 무와 청양고추의 매콤 칼칼한 맛, 고등어 무 조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 1/4개; 자른 다시마 3장; 쌀뜨물 3/4컵; 대파 1/4대; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 식초 1큰술; 다진 마늘 1/2작은술; 다진 생강 1/2작은술; 진간장 3큰술; 설탕 1큰술; 고운 고추가루 1큰술; 굵은 고추가루 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 생강 1/5작은술; 미림 1큰술; 된장 1/2큰술

가을 무와 청양고추의 매콤 칼칼한 맛, 고등어 무 조림

가을 무와 고등어를 넣고 매콤한 조림장에 졸인 고등어 무조림

밥 도둑이 따로 없죠?!

4인분

30분 이내

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내맛대로요리레시피

재료

재료

고등어
2마리 구매
무
1/4개 구매
자른 다시마
3장 구매
쌀뜨물
3/4컵 구매
대파
1/4대 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
식초
1큰술 구매
다진 마늘
1/2작은술 구매
다진 생강
1/2작은술 구매

양념

진간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
고운 고추가루
1큰술 구매
굵은 고추가루
1/2큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
생강
1/5작은술 구매
미림
1큰술 구매
된장
1/2큰술 구매

노하우

고등어 손질법
고등어 조리법
고등어 보관법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
다진생강 손질법
진간장 조리법
설탕 조리법
고운고춧가루 보관법
굵은고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
된장 조리법

조리순서

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STEP 1/8

생물 고등어인 경우:
내장과 뼈에 붙은 피찌꺼기를 완전히 세척한 후에,
냉동 고등어인 경우:
해동시켜 물에 세척한 후에,
*****
물에 식초 1T 마늘, 생강 1/2t을 풀어 고등어를 5분간 담가 두세요.
STEP 2/8

무는 가로 세로 약 10cm 두께 2cm로 썰어주세요.
STEP 3/8

청양고추 홍고추 대파는 어슷썰기 해주세요.
STEP 4/8

이제 조림장을 만들어 볼게요.
분량의 조림장 양념재료를 모두 섞어 줍니다.
냉장고에서 1시간 정도 숙성시켜 사용하면 더 좋아요.
STEP 5/8

냄비에 쌀뜨물 무 다시마를 넣고 육수를 끓여주세요.
무가 말랑하게 익었으면 잠시 불을 꺼주세요.
STEP 6/8

무위에 고등어를 넣고 조림장 발라 불을 켜고 중불에서 육수를 끓여주세요.
수저로 육수를 끼얹어 가며 고등어에 간이배고 윤기나게 졸여줍니다.
STEP 7/8

국물이 자작해졌을때
썰어놓은 대파와 청 홍고추를 넣고 뚜껑을 덮어 마지막으로 한소끔 더 끓여줍니다.
STEP 8/8

이제 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.