다이닝테이블
추석요리~잘 불지도! 붙지도 않는 잡채 만드는 비결은~이렇게만 따라해보세요 짜파게티처럼~
집들이나 집안 행사에 빠질수 없는 메뉴, 잡채 ! 잡채는 한번 하다보면 이것저것 재료를 넣어 양을 많이 하게되는데요 , 첫날은 맛있지만 이상하게.. 시간이 지나면 잡채끼리 붙고 손이 잘 가지 않죠~그래서 오늘은 서로 잘 불지도~붙지도 않는 쫄깃~ 탱글탱글함의 비결! 비법! 알려드리니 이번 추석에는 꼭~메모해두시고 맛있게 만들어 더욱 따뜻하고 풍성한 식탁으로 채워보세요! 
설탕1T, 간장2T,맛술1T,다진마늘1T,후추 1/4 t, 참기름 1T를 골고루 섞어주세요
건 표고버섯을 불릴때,일반 그릇에 불리면 둥둥 뜨기 때문에 비닐에 묶어 불려주면 좋습니다!
건 표고버섯은 생 표고버섯보다 영양 성분도 배가되고 더 깊은 향과 맛을 내며, 식감도 더 쫄깃하여 감칠맛을 나게 합니다. 표고 버섯의 불리기에서부터 자세한 손질 방법은 “ 표고버섯 조림”과 "김밥" 포스팅에 올려놨으니 참고해주세요!
잡채에는 돼지고기와 소고기 모두 사용 가능하며, 기름기 없는 부위로 선택하면 더욱 좋습니다.
고기와 버섯은 양념에 재워두면 간이 베어 더욱 깊은 맛을 낼수 있습니다.
마른 당면과 삶아서는 자르기 힘들어요, 당면은 불린다음 자르는것이 좋습니다!
2. 파프리카는 안에 씨를 빼고, 채썰어주며 당근도 얇게 채썰어 준비해주세요 !
파프리카는 안에 섬유질 부분이 식감을 방해하여 속을 깨끗이 비워주는것이 좋습니다 !
파프리카 자르는방법은 영상을 참고해주시고,
잡채의 야채들은 정해진것은 따로 없어요~드실때의 상황에 맞게 집에 있는 기본 야채들을 사용하시면 되구요! 야채 색을 다양하게 알록달록~ 색감을 맞춰주심 더욱 좋을것 같아요!
2. 모든 야채들은 *센불에서 빠르게 양파, 파, 파프리카, 당근 순으로 소금을 조금씩 넣어 볶아주세요
야채들을 한꺼번에 넣고 볶는분들도 계시지만 만약 하나씩 볶기 힘드심, 색이 옅은순으로 볶아 섞어주세요!
저는 따로따로 *야채의 색이 옅은순으로 볶아주었습니다!
그래야 잔열로 더 익는것을 막고, 야채의 수분이 생기질 않아 좋습니다! 야채들은 너무 오래 볶지 않고, 한 숨만 꺽일 정도로 볶아야 아삭한 식감을 살릴수 있으니 꼭! 기억해주세요!
1.우선 냄비에 물 300 ml와 , 기름 1 tbsp 을 넣어주고, 간장 5 tbsp 과 설탕 1 tbsp 을 넣고 불을 켜주세요!
1. 기름은 코팅제 역할을 하는거라 꼭~ 넣어주셔야 합니다!
2. 너무 넓은 냄비에 하면 수분이 빨리 증발이 되니, 당면 양을 보시고, 냄비를 정해주심되구요~저는 중간 사이즈 냄비에 했어요!
2. 양념이 끓기 시작하면 당면을 넣고, 양념이 없어질때까지 볶아줍니다!
짜파게티 볶듯~ 후리릭휘리릭~볶아주세요! 기름이 들어가 잘 볶이고 윤기까지 좌르르~ 쫄깃 탱글탱글함이 끝판왕!입니다~
조절하여 주세요 !
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다이닝테이블
• http://bit.ly/diningtable_ • https://blog.naver.com/ashleycjh 팬이 되어주세요 :D
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당면을 좋아해서 이것저것 해먹어봤는데 김치잡채는 처음이네요. 매운게 땡겼는데 너무 맛있어요. 집에 있는 야채는 다 넣었더니 더 매콥하니 맛나네요. 새로운 레시피에 감사드려요♥
jangmi2111
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항상 애용하던 레시피인데 희한하게 이번엔 당면 11분 삶고 했더니 너무 안익어서... 당면 싹 버리고 다시 15분 가까이 삶고 했더니 맛있었어요. 간장과 올리고당 비율은 3:5로 했는데 전 좀 싱거운 것 같고 남편은 달다네요. 레시피에서도 적어주셨듯 각자 입맛에 맞게 가감하셔야할 듯요. 역시 잡채는 집에서 해먹는 게 제일 맛나네요^^
딱지꼭지
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여기에 돼지고기추가해서 만들었는데 넘맛있어요 가족들도 다 맛있다고 칭찬해주네용^^앞으로 이레시피 정착하려구요 감사합니다^^
한끼라도제대로YJ
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열심히 따라햇는데 .. 쫄이는것도모루고 야채랑섞어버렸네요.. 옛날방식으로 생각하고.. 더구나.., 당면을 20분넘게 삶앗는데도 당면이 안익어서 아삭잡채가되었어요 ㅋㅋ 보기엔 엄청 맛나보이네요 ㅋㅋ 먹을을 후라이팬에 한번 볶아야겠어용 ㅋㅋㅋ
sine****
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다이어트중에 닭가슴살 요리 찾아보고 해봤어요!! 다이어트 중이라 당면대신 실곤약 사용하고 양념도 굴소스 빼고 간장,꿀,고추가루로만 했는데 살짝 싱겁긴한데 정말 잡채같고 맛있었어요!! 다음엔 채소랑 버섯도 넣고 해보려구요 :)
Arin youn
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엄마 생신이라서 처음으로 잡채를 해봤는데 맛이 있어서 놀랐습니다ㅋㅋㅋ 감사해요
별명이 없음
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잡채의 번거로움을 타파하면서, 맛까지 좋아용~~♡ 큰아들 생일날 급하게 보고, 따라했는데~ 가족들 반응이 넘~~ 좋았어용! 유용한 레스피~~ 올려주셔서, 진심 감사합니당^^
유쾌맘
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덕분에 잡채했어요! 굴소스,매실청 없어서 안넣었는데 간도 딱 적당하네요~ 맛있게 먹을께요 감사해요!
젤리오릐
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들깨가루 없어서 못 넣고 ...전 고기 좋아해서 한우스지 조금 넣어서 비볐더니 풍미가 남다릅니다 ^^ 맛나요 감사해요
jesus love
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맛있게 잘 해먹었습니다~ 불을 세게 해서 조금 뻑뻑해졌지만 참기름 덕분에 좀 풀어졌습니다
이제막요리시작한자취생
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